4/27（土）11：00　開店時5名待ち　

一骨家出身で濃厚豚骨が人気な店。スープの濃さを基本、コテ、ベタ、ドロから選べるとのことなので、基本をお願いした。脂を一切使用せず、豚骨を何十時間も炊き上げて、継ぎ足してきた豚骨100％というだけあって、味わい自体は比較的オーセンティックな豚骨スープだが、凝縮されたような密度感がある。脂を使用していないため、べたつくこともなく、スープの濃さを「基本」にしたからだと思うが、さらりとして、ど豚骨は苦手な自分でも食べやすい。臭みもない。醤油だれの主張はほどほどで、塩分濃度は適度。

麺は自家製の極細ストレート。麺のかたさも選べるが特に指定しなかったので、これも「基本」だったと思われるが、かたすぎず、柔くもなく、丁度良い歯ごたえ。小麦の風味は強め。

具は、刻み青ネギ。海苔2枚。白ごま。厚みのあるバラは長方形のものが一切れ。脂身程よく着き、柔らかくまずまずおいしかった。

出身元とは異なり、こってりさを取り除き、豚の旨味を重ね続け、突き詰めたような一杯だった。「基本」にしたので食べやすかったが、「ドロ」だと全く違う感じなのかな。