2019.4.29
新しいお店。「晴天」の跡地に、とがし系の新店が入った。店の前に立つとニンニクと豚骨の心地よい香りが漂ってくる。
てか、こちらは淡麗系が主軸の店ではなかったのか。
Twitterでは基本的に３種類のメニュー、その中に「食べやすい二郎系」という文言があったからその香りでしょう。
てか、食べやすいってなに？
発券の際にお姐さんにコールを聞かれますので、ニンニクマシマシとかを伝えた。麺量は小150ｇ並200ｇとの話し。

えーと、晴天の時と位置的に厨房は変わらないが、客席がちょっと変わった。
それでですね、カウンターは駐車場窓側の箇所は変わらず７席。入り口横のカウンター席がボックス席になっていた。
晴天の時は、流しのすぐそばのカウンター席に座ってご主人と話をするのが楽しみだったけど、それができない作りに。
向こうの方でご主人がお仕事をしているのを遠くから眺めて待つって感じ。
お客が少ない時にボックス席に入って、立ち上がって話しかけてみようかな。

この「食べやすい二郎系」とは、『魚介豚骨』です。私はJ系魚介豚骨がとても苦手でした。
それも、こちらは乳化がある程度進んだスープなのでそこに「旨み」として表に出てくる魚介が・・・
ああ、邪魔じゃないですね。たしかに食べやすさ、取っつき易さは最初のひと口でその意図が分かったような気が。
それも豚を優先した影の魚介。まあ、私としたらそれすらも要らないのですが、全然ＯＫだった。
豚のジンジンが来るし。

それから、ヤサイは100％クタ系モヤシでした。それがヤサイコールでも少ないか。
その代わりノンコールのクラッシュアブラがやたらと多い。アブラコールしなくてよかった。
麺はインスパ店で遭遇する太弱縮れタイプ。開化楼を使うインスパ店でよく見るタイプの形状。
でもそれより加水は高め。麺が短いのはアブラをまき散らさないためだろう。麺箱は「羽田製麺」。
これ、手で押しつぶして縮れ付けたら猛烈に美味くなりますよ。きっと。
麺は茹でてから放置プレー、湯切りは優しめ。
RAMENOIDさんのさっき報告にあった、世田谷「陸」で台湾まぜそば式に麺にダメージ与えるのとは真逆です。
優しいですね。
豚はウデみたいなバラ・・あれっバラみたいなウデ？

厨房には様々な香辛料などが所せましと置かれているし、辛旨ものもあるのでそれも食べてみたい。
てか、やっぱり淡麗系もいただかないと。隣で食べている方の淡麗系が美味そうだった。

すいません、ショウガコールしたと思ったのですがショウガありませんでした。私の思い違いかな。
ショウガは魚豚骨だから用意したのかな・・とも思った。