中華つけそば戴きました。
麺は角中太ストレート（平打気味）のエッジに尖りがある自家製麺で、所々に斑点が見受けられる栄養価の高い全粒粉入りのとても啜り心地のいい喉ごしも楽しめる麺です（麺量：茹で前２２０ｇ位で腹８・５分目といったところです）。
つけ汁は辛味の無い酸味と粘度が微アリなオイリー感弱アリな鶏清湯醤油味で、鶏ガラと豚骨に魚介を合わせたよくかき混ぜると底からブラックペッパーがスパイスを効かせる締まりのいい鶏清湯醤油味に仕上がっています。
具は太メンマ３本と炙りの入ったものや肩ロースとバラの切り落とし叉焼４・５枚と笹切り長葱と柚子皮がつけ汁に入れられ、カイワレと磯の風味が良い海苔１枚が麺の脇に添えられています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、笹切り長葱や柚子皮が少しオイリーチックなつけ汁を持ち上げ汁跳ねに注意しながらジュル・ジュルジュルっと自家製麵を美味しく啜れました。
スープ割はブーメラン方式に鶏出汁スープが注がれ、プラスチック製の白い蓮華で千切った海苔を掬いながら美味しく戴きました。
お店は４月上旬にグランドオープンしていましたが、「濃厚ホタテつけそば」よりも「中華つけそば」が戴きたくようやく提供が始まり美味しく戴けました。

スープ割はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9307432.html