また山岡家😆今日は醤油でピリッ辛にしてみる。背脂に変更、これが旨いのだ。ほうれん草トッピングで味玉はJAFの会員カードで頼む。辛味で和えられたネギが旨そう、海苔、コロチャーシューもみられる。スープは濃厚な豚骨、スープ自体は良い匂いで臭みもなく、まろやかな口当たり、豚骨の旨味に醤油のタレが効きいているが、辛ネギから滲み出た辛さがさっぱりとした感じを出す、良い辛さだ、そこに細かくない大きめの背脂が効き甘さとコクを与えてくる、旨い。トッピングのほうれん草はその油を感じさせなく、あっさりさせ、量も十分ある。海苔は油を纏いこれも良い味わい。海苔で、麺、ほうれん草、辛ネギを巻いていただく。コロチャーシューはここ独特の甘味がある味付けで噛みしめると肉の旨味が感じられる。麺は定番の太麺でコシがあり、シコッとした歯切れよく、スープ、ほうれん草、辛ネギが丁度良い味で絡み付く。味玉は黄身の中心がトロリで味も染み込みスープにあう、これがおいしい。美味しくいただきました