Item: 山岡家 松本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

早朝にこちらにうかがう、今日は塩ラーメン。JAFの会員証でやはり味玉をトッピングする、そして海苔3枚、チャーシュー、刻みネギ、ほうれん草のビジュアル。豚骨の臭みもないスープは油の層があり、白ごまが浮く。スープからいただく、豚骨の旨味がしっかり感じられ、油の層がコクを出している、そこに塩のさっぱりとした切れのある塩味が旨い、さらに白ごまの風味が芳ばしく香る。麺は太麺で黄色の麺、モッチリ、シコッとした食感で、この食感が癖になる、噛みしめると麺自体の小麦の風味が味わえられスープとの相性も良い感じ、さっぱりと食べれる。海苔は表面は油でコーティングされツルツルで溶けることもなく、モシャモシャとした食感で、これがまた旨い。少量のほうれん草は風味もあり、箸休めに丁度良い、そこに刻みネギも風味が丁度。チャーシューは後味に甘味が来る、脂身もあり噛み締めると旨味がじわじわ来る。味玉も黄身がトロリとなりスープが合わさり良い味だ。朝から美味しくいただきました。