５月６日１２：４５訪問。先客３２名。
神田神保町、靖国通り沿いにあります。
開けっ放しの入り口を入ると右手にレジカウンター。
女性店員さん：ご注文をお先にそうぞ。
と、置いてあるメニューを指します。
私：平麺でお願いします。トッピングは無しで、後は普通でお願いします。
女性店員さん：はい、（蘭州牛肉面）８８０円になります。
ここで会計。前金制。
食券をもらうと別の女性店員さんが、
女性店員さん：こちらへどうぞ。
と、カウンター席へ。座ろうとすると、
女性店員さん：紙エプロン、お使いになりますか？
私：いえ。
女性店員さん：ティッシュは、カウンターの下にあります。
私：はい。
で、ちょっとしてトレーに乗って配膳。お茶も載ってます。
まず、混ぜずにベースのスープ。牛骨・肉の旨みの良く出た味。スパイシーですね。
手延べ平麺は、モチッとした食感。あまり不揃いではありません。
具は、噛みごたえのある味のしみた牛肉３枚に大根・パクチー・葉ニンニク。食べ進むと牛肉のブロック破片が数個。
全体を混ぜるとラー油のピリ辛とパクチーの風味が広がります。
他の麺種も気になりますね。
また寄ります。