この日は引き続きの都内出張、神保町辺りがアクセス良くて寄り道しやすいですね♪
少し前、蘭州拉麺が一気にはやった頃からこちらの人気ぶりは良く覚えていました。
最近は料理などでもスパイスに手を出しているので、その勉強も兼ねて訪問ですｗ

11時37分の到着で、先客8名。
お店に入ると、すぐにレジがあり注文・会計するスタイルなんですね。
メニューは「蘭州牛肉面 880円」のみで、何と9種類の麺から選択できちゃいます。
（メニュー写真に載せておきます）
その中で一番人気・スタンダードという細麺「細（シー）」でお願いします。

店内は木造りの壁やテーブルなどの調度を揃え、落ち着いた空間を演出。
奥の厨房内では麺職人さんが生地をこねて麺を伸ばしている光景が見えて、ちょっとワクワクしてきます♪
着席から間もなく配膳されました。

スープは牛骨や薬膳を使った清湯、豚肉不使用でハラル認証も受けているようですね。
飲み口はあっさりしつつも、ふくよかな牛出汁の味わいが広がります。
そこへ香辛料をふんだんに利かせて、複合的な風味が味蕾を引き立ててきますよ。
パクチーの香りや辣油のピリッとした辛味もエスニックさを感じさせますね。

麺はながーく手延べした細ストレート。
一本麺のように切れ目がないのかな？柔めな噛み心地ですが小麦の伸びやかさは保っており、
もっちりとした歯触りが好ましいですね～♪
スパイスの香味を纏いつつ、豊富な麺量を楽しめますよ。

具は牛肉の煮込み・大根・パクチー。
薬膳で煮込んだという牛肉は、火が通っていながらもホロ柔さと牛の濃い旨味とが上々。
銀杏切りの大根も味染みがばっちりで美味しいですね♪
パクチーは風味を出しつつ、それほどクセも強くないので良いものを使われているのでしょう。

麺のもっちり感を堪能しつつ、完食です。
初めて蘭州拉麺を頂きましたが、これは確かに人気が出るのも頷ける一杯でしたね。
ジャスミンティーが付いてくるのも女性に支持されそうです。
次は別の麺との組み合わせも試してみたいですね。

ご馳走様でした。