Item: 中華そばや 和凡
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

5月7日(火)

※新店情報なので優先してアップ♪

清瀬の名店「レバニラ定食kei楽」さんのマスターから「うちの隣にラーメン屋がオープンしましたよ」ってDMを貰ったので早速来てみました。

先日、同僚からも「カウンターを作っていたからラーメン屋かもよ？」とは聞いていたんですがホントにラーメン屋だったんですね。

11時ちょい前に到着すると、まだ暖簾は掛かって無く若い店主サンから「すみません11時半オープンなんです」と説明を受けたので出直して来る事を言って、ちょいと時間調整しましたが、せっかくなので一番に並んで食べて来ました。

若い店主サンは久米川の「ラーメン専門店和」さんで6年修行されたそうですが提供するラーメンは煮干し系と全く違うタイプで、いろいろ食べ歩き研究され地元清瀬でオープンされたとか。

時間通りにオープンされた時には「レバニラ定食kei楽」さんもオープンで丁度、マスターが顔を出されたのでお礼を言い入店。

店内はカウンター7席だけの可愛いお店で若い店主サンと、もう一人アシスタントの方と2名体制。
承諾を貰って撮影した券売機を見ると醤油のボタンはカバーされていて中華そば(塩)と和え玉、各トッピングと白いご飯だけの提供で表題をポチポチっと連打でお願い。

後で聞いた話ですが醤油は納得するものが出来ず、まだ試行錯誤されていて、いづれ提供したいとの事でした。

さて、オープンしたばかりですが丼を麺茹で機の上で温めるとか丁寧な安定の作業でご対麺で頂きま～す♪

いつものようにスープから頂きますが熱々でご機嫌なニボニボ仕様でウマ～♪
店主サン自ら配膳してくれたので、この時に聞いてみたら鶏ガラと煮干しはカタクチイワシを貰っているとか。
表面の油は煮干し油かなぁ？そこは聞き忘れてしまいましたが塩ダレの塩分濃度も丁度良く、とっても美味しいスープに仕上がっています。

ちなみに化調は一切使用しておりません。と貼り紙がありました。

麺は「村上朝日製麺」の細いストレート麺。
加水率は低めのパツンとした食感の煮干し系に相性抜群、安定の麺ってところでしょうか。麺量はもう少しあるように思えましたが130gとの事。茹で前でしょうね！

具はチャーシューにメンマ、青菜、ネギ、トッピングの味玉です。

チャーシューは肩ロースが2枚、しっとりジューシーでうんまい♪

メンマはシャクっとした食感の穂先タイプで青菜は瑞々しい小松菜で彩りも良く好印象！！

味玉はかなり大玉でお得感あり、茹で加減はちょい硬めな半熟加減でしたね。

食べ始めたところで「和え玉は声を掛けてください」と案内されたので、もう二口ってところでお願い。

提供された一杯は非常にシンプル、細かく刻んだチャーシューに刻みネギ、その上にはブラックペッパーを振ってあります。

タレは醤油ダレと煮干し油で良く和えてから食べればコレは想像通りでしたがウマ～♪
コチラも麺量は130gとの事でした。

先週、1日にお隣の東久留米にも美味しいお店「IRUKA-Tokyo-」さんがオープンされましたがラーメン不毛の地、清瀬にも良いお店が出来てくれ嬉しいですね♪

改めてグランド㊗️オープンおめでとうございま～すヽ(^。^)ノ

そしてご馳走さまでした～♪