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秩父を席巻した、名店出身のあの方が県北進出！新規開店直後は混雑するので、少し間を開けて訪問しました。味噌、塩、醤油とありますが、スタンダードに「醤油ラーメン」にしました。麺は、他のレビュアーさんは細麺とありますが、喜多方とか白河のような太平打麺で、加水高めのモキュモキュした麺でした。日々試行錯誤しているのが伺えます。スープは、非常にクリアで繊細なスープ。口に含むと、鶏が押し寄せてきて、同時にお魚の大群も押し寄せる。お魚は、カツオ、サバあたり？他のお魚も混ざってそうです。節系をバランスよく配合してそうです。トッピングは、レアチャーシュー、厚切りチャーシュー、材木メンマ、白髪ネギ、青ネギ。赤い肉はしっとりしていて旨し‼️秩父において、日替わりラーメンのイリュージョンを、みせてくれていた店主さん。こちらでも、高い技術を披露してくれていて、今後にも期待大です。ごちそうさまでした。
ワント
Boys2麺
ゆう。
新規開店直後は混雑するので、少し間を開けて訪問しました。
味噌、塩、醤油とありますが、
スタンダードに「醤油ラーメン」にしました。
麺は、他のレビュアーさんは細麺とありますが、喜多方とか白河のような太平打麺で、加水高めのモキュモキュした麺でした。
日々試行錯誤しているのが伺えます。
スープは、非常にクリアで繊細なスープ。
口に含むと、鶏が押し寄せてきて、同時にお魚の大群も押し寄せる。
お魚は、カツオ、サバあたり？
他のお魚も混ざってそうです。
節系をバランスよく配合してそうです。
トッピングは、レアチャーシュー、厚切りチャーシュー、材木メンマ、白髪ネギ、青ネギ。
赤い肉はしっとりしていて旨し‼️
秩父において、日替わりラーメンのイリュージョンを、みせてくれていた店主さん。
こちらでも、高い技術を披露してくれていて、今後にも期待大です。
ごちそうさまでした。