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「煮干蕎麦 金目鯛合わせ+うずら+蒜山ジャージーバターのニボ玉」@麺処 にぼし香 横浜店の写真80:基準点。
±0:『灰汁中華 丿貫 福富町本店』系列ということで期待して初訪問。
+1:塩分やや高め。微かに鯛の香りを感じ取れるが、メインは煮干。
+1:硬めの麺は粉っぽさが残る。それが玉ねぎを伴いスープに合う。
+1:バターたっぷりの和え玉が新鮮。
±0:オーダーは口頭注文。「蒜山」が読めなかったが、「ニボ玉」で注文可能。
±0:まだスタッフがなれていないせいか、着丼の順番を飛ばされた。今日は許容。

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