レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
ラードでバシッと焼いたもやしと玉葱。味噌も一緒に焼いているのだろう。そこにスープを注ぎ込み煮込むことで、渾然一体が加速し油分と水分の乳化が果たされる。具に肉類は一切存在しないが、動物的なワイルドさもここに居る。濃厚な味噌の熟成感。塩味と甘味のバランスが良く、生姜やニンニク、唐辛子などの薬味も確かな存在感を示している。野菜の旨味が自然な優しさを醸しており、それが味噌の下世話さを柔和しているのかも知れない。熱々スープだが心配無用、中細麺は簡単には伸びない。自己主張の少ない麺なので、味の主体は常に味噌。絡むスープ、素朴に抜ける小麦の甘い香り。バランスの良い仕上がりに緩む頬、額に汗拭い箸の動きが加速する。巧さが光るラードの使い方に、次回訪問時は炒飯を注文すべしと決意した。
Dr.KOTOさん、こんにちは！ メニュー構成からすると「町中華」カテゴリーのお店ですか？ ちょっと路地裏店のようですし、BMさせてもらいます♪
そう、町の中華やさんですね。 ｵｻｰﾝ一人しか調理者がいないので、混雑していると出て来るのに大変時間が掛かります。 …が、近所のサラリーマン層が引いてしまえば、大混雑はほぼあり得ません。少し時間を外して、是非。
Dr.KOTO
甚平
bob22
Dr.KOTO
けＮぢ
60点
80点
60点
75点
80点
濃厚な味噌の熟成感。塩味と甘味のバランスが良く、生姜やニンニク、唐辛子などの薬味も確かな存在感を示している。野菜の旨味が自然な優しさを醸しており、それが味噌の下世話さを柔和しているのかも知れない。
熱々スープだが心配無用、中細麺は簡単には伸びない。自己主張の少ない麺なので、味の主体は常に味噌。絡むスープ、素朴に抜ける小麦の甘い香り。バランスの良い仕上がりに緩む頬、額に汗拭い箸の動きが加速する。
巧さが光るラードの使い方に、次回訪問時は炒飯を注文すべしと決意した。