Dr.KOTO
甚平
bob22
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コメント
こんばんは！
タンメン好きには堪らないレビュー、ありがとうございます！
無性にタンメン食べたくなってきました！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年1月5日 23:26ﾄﾞｳﾓﾃﾞｽ~。
ココは奥のお座敷で宴会を数度w
ご無沙汰してますが、カレー風味の唐揚げが美味しかったな～。
ラーメンは食べたような食べてないような･･･（汗）
おうじろう | 2017年1月6日 13:48タンメン旨いですよね。そして調理者の技術とセンスがダイレクトに出るメニューとも思います。
ワン氏の通ってた町屋の中華やさんも、タンメン旨そうでしたしね。
そして此処で宴会って事は、近所のグラウンドで野球でも楽しんだ後の話？かな？ ｗ
Dr.KOTO | 2017年1月7日 13:47
活きの良い野菜の食感。キャベツ。ニンジン。玉葱。もやし。葱。キクラゲ。そして、大振りな豚小間肉。相乗効果が複雑な優しい甘みを醸し出し、スープとの渾然一体感が心を揺さぶる。さっぱりとした口当たりは、重なる旨味に侵食される。
技術の高さが伺える。火加減は絶妙、油も控えめで調味も実に程良い。そのためスープは、引き出された素材の力が見事に集約されている。豚や鶏のガラがベースだろうか、捗る調和に箸の動きが止まる瞬間がイメージできない。
スープを良く吸う中太麺。波打った形状が都度唇の触感を惑わせ、もちもちとした食感が自ずと咀嚼を促してくれる。素朴な甘い香りは、スープと盤石のバランスだ。