石神氏の本でも殿堂入りを果たした、
和歌山ラーメンのお店です。
深夜までやってるのがいいですねえ。

小ぶりな丼に、ナミナミと茶色みがかった乳化スープ、
トッピングのメンマ、さらに、このメニューの象徴のジャコがどっさり。
このメニューは、石神氏の提案でできたもののようです。

麺は細麺で、硬めの茹で加減、食感、喉越しはなかなかよし。

ゲンコツと鶏ガラをしっかり煮出したというスープは、
スープの隅々までしっかりコラーゲン成分が行き渡っていながら、
ベトベト感、ネチネチ感がなく、ズーッと喉を抵抗なく通って行きます。
やや甘辛い醤油で、しっかりとこのスープに味付けが施されていて、
コラーゲンのネチネチよりも、甘辛さの方が口の中に残ります。
しかし、それもほどなくスーッと消える、
このあたりの巧妙さが、和歌山マジックなんでしょうか。

メンマは、コリコリっとしていて、やはり甘辛めの味付けが施されています。
チャーシューは薄め、ベーコンをそのまま煮たようなぺラいものですが、
ぺラいなりに濃い味がします。スープも吸って、これはこれで美味い。
でも、ちょっと味付けが濃いですね。御飯が欲しくなります。
（名物の鯖寿司は売り切れでした。）

採点には加味していませんが、
男のギョウザは、小ぶりながら、3個がラーメンとセットなら150円、
餡の肉は、やや硬めにまとめられていて、ジュンと肉汁のあふれる美味しいものです。
もうちょっと皮がカリッとしてる方が好みかな。

食べてる最中は、スープの喉越しが独特ではあるものの、
特長に欠けるラーメンだなあ、って思ってましたが、
これだけ乳化成分を含んでいるのに、後口がサラッとしているのが不思議。
しかも、ジャコ乗せの磯中華にしたものだから、後口に、フワッとした
ジャコの風味が漂って、なかなか乙な食後感でした。

ゴクッ、ドロン、甘辛！、サラッ、フワッと魚介！、サラッ、
こういうプロセスをたどって、甘辛さの「跡」だけが口に残るシステムです。

完食後、10分くらいして、このラーメンのよさのようなものがわかった気がしました。

もうちょっと、バイトのお兄さんの愛相がよければ、なお、いいんですが。
悪い子じゃなさそうだけど。