Item: 井出商店
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

5月19日（日）。
清乃近鉄店さんでこってり系和歌山ラーメンをいただいた後、甲子園のプレーボールまでまだ時間がありそう。
てなわけで、和歌山駅前のミスドで時間調整してからこちらで連食することにしました。
お店には11時10分到着でPP。
店外に漂ってくる豚骨臭がすさまじく、外待ちのうちからテンション上がってきます。
開店が近づくにつれて醤油の香りもふわふわと。
開店時には20名ほどの待ちになり、今でも人気のお店であることが伺われます。
定刻に開店となり狭い奥のカウンター席へご案内となり、中華そば700円を口頭注文。
狭い店内はカウンター11席、テーブル1卓、小上がり1卓の作り。
連食ですが、せっかくなので卓上に置かれた鯖寿司150円もいただきましょう。
と、鯖寿司に手を伸ばす前に5分ほどで着丼です。

スープは思ったほど粘度は高くない豚骨醤油。
前店と比べるとかなりさらりとした飲み口ですが、これくらいが標準的な和歌山ラーメンかと思われます。
店外に漂う豚骨臭からもっと濃厚な豚骨をイメージしていましたが、どちらかと言うと醤油の方が前面に出てきています。
塩分濃度も前店に比べると抑えめ。
蓮華は置かれていないので、丼から直接スープをゴクゴク。
卓上に置かれた卵がドボンしてくれと誘っていますが、連食につき自粛。
徳島ラーメン的な生卵かと思ったら煮卵のようです。

麺は加水抑えめのストレート細麺。
表面のざらつきがスープをよく拾います。
麺量は130g程度でしょうか。
連食または鯖寿司をいただくにはちょうど良い麺量かと。

具材はネギ、メンマ、チャーシュー、かまぼこです。
煮豚タイプのチャーシューは薄いながらも3枚。醤油の味わいがよく染みています。
梅の花のようなかまぼこはこちらのトレードマーク的な存在。

鯖寿司は柔らかく酢〆めされた鯖身にチョコンと小さな生姜が乗っています。
やはりこちらに来たら連食であってもいただきたい一品です。

石神秀幸さんがTVチャンピオンで日本一の醤油とこちらを紹介してからかなりの年月が経過しましたが、決して色あせない王道の和歌山ラーメンを感じ取ることができました。
偶然にも炊き込みすぎてしまったスープがこうしていまや誰もが知るご当地和歌山ラーメンになったのですから、まさしく瓢箪から駒ですね。
ごちそうさまでした。

またしばし休止期間に入ります。
川崎のタッツーさん、試合の方はアドゥワの好投、菊池の猛打賞などもあって阪神に3連勝!。
ついに兎さんに並びました。

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2019年5月20日 20:10投稿（2019年5月20日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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glucoseさんの他のレビュー

井出商店って、豚骨醤油なんですね。
これはダメかも😅

NORTH | 2019年5月20日 20:18

こんにちは。
しばし休止とあったのに和歌山連投ですか。私、和歌山ラーは好きです。井出商店はラー博で食べましたが、本店の方が美味いことでしょう。
ちょっと甘めの〇なんとか系っていろいろありませんか？そのうちの一つの支店が１０年ほど前に志木市にお店があって、私は美味いと思ったのですがRDBでもひどい評価が続き、そのうちなくなりました。
私も和歌山を食べ歩きたいです。