2019/05/24訪問

カウンターのみ9席。呑んだ後での訪問です。
牛スジ，煮干し，鶏，味噌，つけ麺，まぜそば...など、メニューは多種ですが、初見の為ポールポジションのメニューを券売機でポチリ。まぁ、そもそも豚骨を狙って来たのですが。
メニューにかなり幅を広げているにも関わらず、店主1人でのオペ。呑んだ後の若者がいっぱいの店内。若者はシメの店でドリンク頼まないから単価安いだろうな...。かなり大変でしょう。
向こうの方では京都「みよし」の話をしているなぁ...。

スープ:店内に入っても豚骨の香りはしませんが、博多ラーメンをベースに作られたライト豚骨に背脂オン。ただ、ベースがそんなあっさり豚骨に対し、味付けはかなり塩強め。というか端的に塩辛い。かなり胡椒も振られています。

麺:加水率低め細麺。スープ欄にも書いた強度の塩味が、しっかりとついて来ます。

具:チャーシュー，キクラゲ，ネギ，海苔，味玉。厚めにカットされたチャーシューは柔らかく、嫌な匂いもありません。
卓上には紅生姜，おろしニンニク，一味唐辛子，胡椒。

麺，トッピング，価格など及第点ですが、塩気が強すぎることが難点。他の方のレビューではそんな事なさそうなので、かえしの量のバラツキでしょうか。もう一度試してみたいですが、土日はランチ営業ない為いつになるか...。ただし深夜営業されてるので、寝る前にラーメン愛が湧いた際にお邪魔しようと思います。