2019.05.27(月)19:15 内待ち３名外待ち１人

成増商店街、ダイエーのド真ん前。
19:23店内に案内され、食券を買って席に。

淡麗鶏そば￥800

オープン時から「ワンオペで30分待たされた」等、結構色々書かれていたので空いているかと思いきや、結構人気じゃないっすか！！
本日は、5オペ。厨房2人、皿洗い１人、案内１人+女性１人。でも、やっぱ、待つよねぇ(笑)

5分程で着丼。先ずスープ…噂に違わず「しょっぺー！！」カエシ強すぎ！！鶏の甘み･風味をすべて打ち消すパワー醤油。
麺は菅野製麺所の、中細ストレート低加水全粒粉入り。このスープに低加水を合わせてきたか…う～ん。
チャーシューは、スチームコンベクションうんぬんで調理したらしいが、かってー‼️筋もあり、噛みきれない。チャーシューでこんなに奮闘したの何年ぶりだろう…ってなくらい。
スナックエンドウが支那竹の代わりに入っていたが、これはこれでいい食感。有りだね。
で、残念パート2が、茗荷。止めたんですか？あっ、入ってた…細いかすみたいのが3本くらい。このかすでも、スープと一緒に口に含むと茗荷の爽やかさが鼻に抜けて、いい感じなんだよね。なんで、量を激減させたかなぁ。

と言うことで、先人たちの評価にごもっともと頷くしかなかった。