メニューも店内もリニューアルしてから初めて伺いました。店内はカウンターのみ10席になり、待ち席も10数席あります。現在は金曜定休で、11時開店で売り切れ終了になります。だいたい14時台だと思います。
5月30日からスープがさらにリニューアルもになり、近日中に塩そばも発売されるようです。今回はメニュートップの白醤油煮干そばをいただきました。
煮干だけではなく、節や昆布の旨味と余韻を感じる和のスープ。醤油ダレはまろやかな味わいです。
麺は自家製の細ストレートで首都圏の煮干しのパッツンとした食感ではなく、ほどよい噛み応えで、つるつるとしてのど越しが良い麺です。トッピングは薄くスライスした皮付きのバラチャーシュー、太いメンマ、2種類の切り方の九条ネギ、海苔。洗練された美味しさです。麺の下には一反木綿のような幅広麺も沈んでいて面白いです。
和え玉は、鰹節、醤油ダレ、香味油の味わいで上品です。麺はやや固ゆでですこしパッツンとした食感です。途中で白醤油煮干しそばのスープに付けていただきました。
接客も調理も丁寧で近くにあったら通いたいです。