６月７日 １３時３０分に訪問。
東海地方梅雨入り 土砂降り。
先客２名、後客２名。

雨の影響で昼の混雑は早目に解消したとのこと。
塩にしようと思いつつ来店したが、私用で長時間の車移動もあり、エアコンで体が冷えてたため、券売機の前にて体が味噌を要求（笑）
表題のものを購入。
味噌はほうれん草とキャベツが乗っていないので、キャベツトッピングだ！ほうれん草もって考えたがキャベツだけにした。
醤油や塩であれば、鶏油は少し多めで食すのがベストな自分。
味噌は甘めの味噌なので、鶏油の甘さと被ると少しくどくなる。なので鶏油は普通。
着席して待つこと５分強で着丼！！
並々と入ったスープ！キャベツがドカーンと乗り、チャーシューやネギともやしが見えず！
よだれ全開であるとこへ先ずはスープを一口。うめぇ〜〜〜〜！！
キャベツをスープに浸しながら麺を数回啜ります。
ここの味噌にハマる人の気持ちがわかる！
全てのキャベツがスープに浸るまで麺を啜りスープを飲む。
そこで、ニンニクと豆板醤を投入！
自分の好みでいいのだ！！
今日は、ニンニクをスプーンで二杯、豆板醤を一杯！
よく混ぜて食べる。
きたーーーーーーーーーーーーーーー！！！
うまい！！！！！！！
食べてみれば分かりますが、ここの味噌は甘めである。
自分の好みでスープを仕上げられるところがいい！
キャベツを入れたことで、キャベツと一緒にスープを飲むと言うより、食べるという感じ。
スープを味わえる。
玉子トッピングしても良かった！

家系ラーメンといえば、総本山吉村家を一番にイメージするが、直系好きな人もいれば 壱系好きな人もいる。
しょっぱいスープが絡んだ麺を食すってのが家系ラーメンの醍醐味であると思う人が大半であるのか？…

捲り家さん、本当に本当に丁寧にスープを作っている！
私はしょっぱめの方が好きなので、いつも濃いめにしたり超濃いめにしたりするが、スープはほぼ完飲している。スープの旨味が物凄いからである！

大将が言っていたことがあるけど、
人それぞれ好みはあるけど、スープも味わって欲しいと！
ただじゃんじゃん豚と鳥を煮出せばいいってわけではないと。

とても丁寧に作られ一杯！
堪能した！！！！
また行きます。