2008/11/15　　　　　　17：20


もしも〜〜〜し、こちら地球星shirow隊員。
応答ど〜〜じょ〜〜〜。


さてさてこの日は多摩地区のメンバーが集まるということで張り切って立川へ。
killaさん、あまのまどいさんはお久しぶり♪
KMさん、R32GTRさんとは、はじめまして。のようなそうでないような。毎度照れる不思議な挨拶を交わしてｗ、さっそくこのお店へ。
なんと「ウニ」が明日からとなっていて、ちょっと拍子抜けｗ
変わりに「しっぽ」がまだ残ってるとのことなので、個人的にはラッキーだったのかも。
６、７割の席が埋まり、店員さんは４人。
雑談しながら待つこと１０分ぐらいで来ましたラーメン！
見た目はシンプルな土台にデカイ大根としっぽが印象的。

スープ。無化調。
醤油を基盤として牛の味わいがジワッと広がるイメージ。
若干の味醂っぽい甘味も伴ってテールスープを飲んでる感覚になる。
これぞ鏡花！といった感じのベースとなる出汁も同時に感じられ、それがラーメンらしさを保っている。
油を若干浮かせてバランスを取り、しょっぱさは丸くおさめてあるのが嬉しいところ♪
そして密かに大根からでる出汁がさっぱり感を増す演出をしている。

麺。
細麺でほぼストレート。四角くて白っぽい。
歯切れ良く、若干低加水気味にしているのかな？スープとの相性にもまったく違和感がない。
ただそれほど風味が主張してくるわけではないので、淡々と食べさせる感じ。
後半はダレてしまうけど、逆にスープを良く吸った状態のほうが、味がなじみ楽しめるかも。
量は１３０ｇぐらいかなぁ。

具は牛テール、大根、絹サヤ、人参、
牛テール肉は骨付きで、大きさは大きめの煎餅ぐらいある。骨付きは初めてだ。
周りの肉をむじゃぶり喰らう感じなのだけれど、めちゃめちゃ食べづらい。。。
ただ思ったよりプリンとした食感とスープのタレを濃縮したような甘めの味付けで旨味充分。
大根はあっさりした味付けでおでんでいうと味が染み渡る一歩手前という感じ。
ホクホクしているが歯ごたえも少し残っている。
この並びでさらに、絹サヤと人参という構成は個人的に肉じゃがを連想させたｗ
邪道かもしれないけど、何気に刻みタマネギとかが入っていると「八王子」を彷彿とさせて、ヒキが強くなるのでは？と思ったよ。


全体的には牛テールという食材を和風に、さらに鏡花色にシンプルに染め上げた作品の印象。
手軽なようで、しっかりとした技術で旨味を引き出しているのが素晴らしいと思う反面、やっぱりスタンダードなメニューの方が個人的には好きだな、と。
価格は１０００円と個人的にはちょっと高く感じるなぁ、ちょい不満。
接客はいつもどおり丁寧で全く問題なし。


後味はほんのり甘いテール風味。