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「醤油中華そば」@中華そば こむぎの写真第二次東国遠征!
今回も越谷で、越谷市役所前の人気店「中華そば こむぎ」さんです。



ファーストアタックなので、スタンダードな醤油中華そばをチョイス。

黄色い細縮れ麺。
自家製麺で、国産小麦粉やデュラムセモリナ粉等をブレンドした麺。


スープは、甘じょっぱいさと、軽い酸味の醤油に節系。
透明感は無く、けっこう強い味わい。
節も普通の倍くらい使うと店内POPにあり濃厚さも伺えます。
スープ表層には脂と柚子が浮き、柚子が爽やかさを出しています。

トッピングは大きいチャーシューと小さいチャーシュー。
穂先メンマ、ネギ、海苔。



麺も、スープもレベル高いと思うのですが、スープのインパクトが強くて、その他が霞んでしまう感じでした。


ごちそうさまでした。

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