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「【夏季限定】貝出汁の涼麺 800円」@麺や 魁星の写真こちらの冷やしメニュー、いっきま~す!

個性的な路線で人気のこちら。
知名度も徐々に上がっている印象です。
営業時間の長さと通し営業もポイント高しです。
限定も定期的に取り組んでいて、
今回初めての冷やしメニューリリースです。


「蛤とホンビノス使用 貝出汁の涼麺」
今回の味変アイテムはいつものトリュフオイルではなく
「テンヤ釣りの天然鯛油」とのことです。


【スープ】
透明な冷製貝スープ。単調な貝風味ではなく風味が重層的でなかなか個性的。塩分はほどほど。
温度帯は冷蔵庫くらい。しっかりと涼やかな温度です。スープに影響を与えるファクターが多いので
食べ始めからどんどん味風味の構成が変化していきます。

【麺】
練り物入り(かな?)の中細麺、これも自家製でしょうかね。粉の風味に特長があって個性的です。
ややスープとの融和性には欠けていて麺が浮きがちになっている気もするのですが、
冷やしの仕様もあってか何故か納得感もあるのでこれはこれでいいのかな。

【具】
チャーシューは低温系、蒲鉾、あおさ、カイワレ、レマーン、メンマなど。
蒲鉾の食感アクセント良し。あおさの多さとスープへの影響度は判断難しい気がするけど
食展開を飽きさせなかったので作り手の思惑が当たってるのでしょうね。
後半レモンの味変も良かったし、今回のMVPは鯛油かな。これがトリュフじゃダメだった。
鯛油投入後のスープの印象変化もバッチリ決まってました。

【全体】
いや、なかなか個性的な作りだし味構成もバランス悪くなく、涼やかさもきちっと担保しながら
楽しませてくれる内容になってますね。これはなかなか良い冷やしメニューじゃないでしょうか。

投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

うがさん、こんにちは。

お、これはちょっと変わった感じの冷やしラーメンのようですね。
梅雨が明けて盛夏になったら試してみたいメニューです。

ぬこ@横浜 | 2019年6月29日 13:51

うがさん、
この店は何を食べても個性的ですね。
すっかり気に入られて常連さんのようですね。

まなけん | 2019年6月29日 13:55

こんにちは!
冷やしで味変アイテムがるのは面白いし
飽きが来ないですね!

eddie | 2019年6月30日 18:16