外待ち７人。並び中に美人店員さんの指示で食券購入。10分程待機して店内へ。大橋店主さんが厨房に！店主のオペを眺めながら待ちます。麺オペはもう１人の美人な助手さんに任せています。

整えられた盛り付けの艶やかなストレート太麺。これまた美麗な麺顔ですな。麺丼には海苔と味玉、スープ丼にはメンマに葱、ナルトにチャーシュー。最後にかけられた魚粉が浮いています。

麺。噛めば噛む程に小麦の香りと甘さ、モチリとコシもあります。麺だけでもかなり美味いです！
スープ。粘度は高くないが超濃厚、豚骨ベースの魚介強め、醤油がキリリとたつ、ガツンとコクが深いスープ。魚粉と葱ダクも効いてますねー、美味い！強めの塩味を感じるが、麺を潜らせると調和し完成されます。

チャーシューはスープの中に半身４枚と千切りチャー。スープの中で育てるとホロホロになり、脂少なめで柔らか美味です。
海苔は汁丼に１枚と麺丼に大判４枚。香ばしくパリパリで海苔with麺が美味すぎる。
味玉は固めの半熟。味染み度は強めでしっかり美味い。
あまりにも美味いスープで飽きも来ない為、味変は中止。最後にスープ割をお願いし、完飲して終了。

頑固な仕事を感じる正統派な一杯。
本店は遠いけど、この味は本店だけだしなぁ。。
UNDERGROUNDで我慢出来なくなったらまた来ます。

さぁ、カミさんに頼まれた生食パンを隣の人気店で買って帰ろ。ごちそうさま。