2019/7/3

こちらの店舗に訪れるは3度目。振り返れば、来るたびに屋号が変わってるような気が・・ｗ
調べてみると、前身の「まぜそば一心不乱」の店長さんが、むじゃき系列から独立され屋号を変えてリスタートとのこと
専用駐車場は店舗に向かって左側の共同駐車場に5台分と裏手に5台分スタンバイ。この日から店舗右側の砂利の駐車場にも新たに3台分新規で停められるようになったみたいだ
車を停め早速入店。ランチタイムど真ん中、12時を回った時間帯だったので店内ほぼ満席状態
先ずは店内中央に設置してある券売機で食券を購入。写真入で案内するタッチパネル式のハイテク券売機から選んだのは「味玉塩そば」　
「まぜそば一心不乱」からの流れで数種類用意された「まぜそば」も非常に気になるが、今回はイチ推しの汁そばで攻めてみることにした
食券を購入している間にカウンター席が空き、待たずに席を確保。 購入した食券をスタッフのお姉さんに渡し、空いた席に座るとお冷はセルフとのこと。 カウンター左端の給水機へ出向き、用意されたステンレス製のコップに水を注ごうとボタンを押すと。。予想以上に勢いよく水が抽出してくるので要注意（苦笑）　
溢れんばかりのコップを慎重に持ち、忍び足で席に戻るといなや早々と着丼（早っ‼）
大盛だけに麺がたっぷり鎮座する麺上には、鮮やかなロゼ色の大判チャーシューが支配
メンマ、フライドごぼう、分葱、味玉、刻み玉ネギ、カットレモンが中央に添えてあります
先ずはカウンターに常設されたステンレス製のレンゲを取り、スープをひと啜り。。ZZZ。。
うん、優しい旨みがじんわりと染み入ってきます。 スープは大仙鶏をベースに豚と牛骨、香味野菜と果物も加え複数の旨みが重なり合った塩清湯。 塩出汁は白醤油・岩塩・貝出汁で味を調えており、旨みに奥行きがあります
刻みタマネギの甘み、レモンの柑橘の酸味が重層的なスープに爽やかさプラスし後味スッキリしてます
麺はしなやかな啜り心地の中細ストレート。全粒粉を配合してるが細麺だけに風味はやや乏しげ
チャーシューは塩麴に漬け込み低温調理されたロース肉。しっとり柔らかで熟成感はあるが、少々旨みが抜け気味だったような気がする。思いのほかフライドごぼうが香ばしさを演出し、いい仕事してました
味玉もしっかり味が入っており熟成度合もジャストな仕上がり
総勢4名のスタッフさんがテンポよく切り盛りされており、回転率は良さそうでした
次回は、まぜそば狙いで再訪したいと思う