7/5（金）20：50　8割の入り　

春道・鈴蘭グループの新店ということで、ネオまたおま系かと思ったが、牛骨＋貝ということっだったので訪問。醤油の予定でいたが、券売機には塩もあったので、それをセレクト。塩角きりっと立ちつつも、受け止めるスープは旨味濃く、がっちりと四つに組み合っている。出汁の牛らしさというのはよく分からないが、コクは層をなし、ときどきふんわり香る貝風味がよいアクセント。緑のものは、浅利トリュフソースだそうで、これが旨味をプラスする。すっとするような微かな刺激も感じたのは気のせいか。

麺は細ストレート麺。前日のものとは対照的に芯を感じさせる歯ごたえで、粉感は抑えられているが、小麦の風味が強い。好きなもっちりタイプではないが、これはこれでおいしい。

具は、白髪ねぎ。カイワレ。穂先メンマ。肩ロースだそうだが、脂身はしっかりついている。低温調理ものらしく、そこそこしっとりしていてまずまずおいしかった。

出汁感豊かで、塩だれもしっかり主張した輪郭のはっきりした一杯だった。