こちらは諸兄たちが、高得点（平均96点）を叩き出す麺屋である。
「飯田商店」やあの「道有楽」でさえ及ばない高得点だ！

カウンター8席ほどの小さな麺屋であるが、女性店主一人で切盛りしている。
満席で中待ちの長椅子に座り、店内を拝見すれば、観葉植物や壁飾りやカーテンなど、女性らしい暖かさに癒やされる。お客さんの半分は女性客なのもわかる気がする。

前客が食べ終わり一斉にカウンターが空いて、店主さんとマン・ツー・マンとなり、
なんとも恥ずかしく「ドキドキ」興奮したのはここ２０年で初めての事であった。

オススメは？と聞けば、店主からは「これ」とは言わないのだ！
「お客様が鶏白湯が好まれているようです」とのこと！

メニューは、清湯系で３種、たぶん、煮干を使った醤油と白醤油、あとは竹岡チックな熟成された醤油と、鶏白湯系と、つけ担々麺があるようなので、人気１番の鶏白湯を頂くことにした。

勝タンからの連食なので、あっさり素ラーメンを頼もうとすれば、
味玉も付けて頂き、肉ワンタンも付けて頂き、それならばという事で結局は特製全部のせに相成ってしまったわけだ！

L字のカウンター越しに調理場の様子が丸見えで、丁寧な湯切りや調理の一部始終を見ることができるが、この狭い厨房で女性一人でよくこれだけのメニューを作れるものかと感心する。

数分でお待たせしました。とカウンターの後ろから丁寧に拉麺が提供だ。
少し小ぶりな麺器に具材がぎっしり詰まっている。

具材は柔らかいトロトロのチャーシュー3枚、煮玉子、肉ワンタン、細切りメンマ、カイワレと玉ねぎである。

まずはレンゲでスープを一口。スープをすくっただけで、滑らかな乳化の度合いが伝わってくる。
じっくりともみじや鶏ガラで炊かれたスープには鶏の旨味が凝縮している。
しかし重たさを感じさせないのは絶妙な濃度が関係しているのかもしれない。
薀蓄では「大山地鶏を使用」とのこと。

麺は京都の「麺屋棣鄂」製の中細麺。『熟成多加水麺』ということでツルシコな味わいなのであるが、粘土のあるスープに良く絡まってくる。

具材はバラロールの薄切りチャーシュー、提供温度で脂身が遊離しトロトロ溶け出す柔らかさである。
餡が詰まった肉ワンタン、細切りメンマも丁寧な仕事が伺えるが、残念だったのが冷蔵庫から出してきたばかりの半熟煮玉子である。出汁も染みて卵黄も半熟でトロリ溶け出す直前の微妙な仕様であるが、冷たかったのが悔やまれる。


個人的には濃厚鶏白湯スープはあまり得意ではない。
地元川越では鶏白湯専門の麺屋が多く、洋風なパンを乗せたポタージュ系や、鶏の旨味だけ出すあっさり系な鶏白湯もあるのだが、どれが旨いのか好きなのかもわからないのである。

千葉県の姉崎では鶏白湯を提供してる店は少ない。
どちらかといえば、竹岡式の醤油系か、家系が多いわけだ。

しかし姉崎という地名、女性店主、「食の道場」出身
店名の由来も、「太陽の明かりと温かさが、地球に恵みをもたらすように、一杯のらぁ麺によって、『お客様が明るく元気になりますように！』...店主の優しい気持ちがたくさん入った拉麺なのだよ...諸君！


具材が凄いわけでもステマが居るわけでもない。
店主の心遣いも味のうち！満点つけるお客様の気持ちわかるわ〜！
「ひと目会ったその日から、恋の花咲くこともある、見知らぬ...」

ごちそうさまでした。