Item: 伊達屋
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

7月15日（祝）。
かみのやま温泉からの帰り道。
2週間前に来た時は開店30分前に来て、1時間半待ったあげく自分の時間切れで泣く泣く退店だったのでリベンジです。
温泉旅館の朝ご飯も食べずに朝早く山形を出て、電車を乗り継ぎ開店1時間半前の9時30分着。
店前のウェイティングシートに名前と人数を記載して、近くのコンビニとスーパーで時間調整。
今回は2組めなので大丈夫でしょう。
定刻どおり開店となり店内へ案内されカウンター席へ。
店内はカウンター9席、テーブル2卓の作り。
塩雲呑麺1050円を口頭注文し、店主さんと奥様？2名でのオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

スープは伊達地鶏をベースにして香味野菜、昆布などの乾物による出汁。
塩ダレの他に沖縄天日塩を直接加えていて、そのさじ加減がまた絶妙。
尖りを感じない実にまろやかな塩です。
多めの鶏油の効果もあって、最後まで熱々でいただくことができます。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
表面のざらつきがスープを束にして拾います。
麺量は180gほどあるでしょうか、大盛りでなくても結構腹パンになります。
自家製麺。

具材は板海苔、青ネギ、メンマ、チャーシュー、雲呑です。
板海苔は小ぶりですが厚手で見た目以上に存在感があります。
大ぶりのチャーシューは肩ロース。
箸で持つとほろりと崩れるほどの柔らかさ。
肉の旨味もしっかり封じ込めています。
大きめの雲呑は4つも。
餡としてはひき肉、青ネギの他にぷりっぷりの海老が丸ごと一尾。
皮は柔らかでつるるん。
福島の雲呑は皮が主体で餡が少なめのお店が多い気がしますが、こちらの雲呑は餡がしっかり入っています。

奥様の丁寧な対応と店主の丁寧な作り込みが好印象のお店で噂に違わぬ名店でした。
ただウェイティングシートに代表者名と人数を書き込む方式だと、ご近所の方には好都合ですが、知らないで遠方から来ると前回の私のように諦めて帰らざるを得ないお客さんがいるのは不憫かと。
ごちそうさまでした。

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2019年7月16日 14:53投稿（2019年7月16日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。
リベンジ乙です。この店の100人目の記念すべきレビュアーになりましたね。
私は平日夜に行ったんでガラガラでしたが休日の昼は凄いんですね。

kamepi- | 2019年7月16日 16:48

こんばんはぁ～♪
リベンジおめでとうございます！！！
私も110分待ちで食べました(^▽^;)
100人目おめでとうございます。
狙ってましたかヽ(^。^)ノ

mocopapa | 2019年7月16日 20:47

こんばんは～
リベンジ叶って良かったですね～✨
代表待ち出来るお店はあまり好感は持てません(^^;)

銀あんどプー | 2019年7月16日 21:26

こんばんは．
今回は食べられて良かったですね．かなりハードルが高いのですね．
ワンタンでかいなと思ったらエビですか．おいしそうです．

Paul | 2019年7月16日 22:03

こんばんは(*^^*)

あら、電車で山形？
ここは一発で好きになりました。

としくん | 2019年7月16日 22:34

今晩は。
こちらの行列は半端ないですから、もう訳がわかんないです。
そこまでの味なのかどうなのか、今度余裕を持っていただいてみたいです。
私は思い立って久々に佐野の「日向屋」に先月から３回行きましたが、いずれも駐車場が満車で入れず。
日向屋は名簿もないから、一人で行くと待ちできないから無理なんですよ。
今日は開店２０分前に着いたのに・・