【タレ】配膳された丼めがけて、瓶入りのタレを自分で振ってからかけるというもの。削りたての鰹節を生かすための手法かと思うが、瓶が熱いため軍手を着けさせられるのは少々面倒。味はというと、豚骨ベースに煮干風味のタレは生卵入りとあってまろやかマイルドながら、比較的ライト。若干感じる絡みがアクセント。しっかり混ぜていくと、具材の鰹節と桜海老がよく絡んで全体としての味が整う。ご自慢の肉厚の鰹節は確かに美味しく、この一杯を牽引している。
【麺】微ウェーブの太麺。ムチムチ食感で存在感ありながら、意外とタレに対して強すぎない。麺自体も美味でこれはなかなか。
【具】チャーシューは角切りが何個か。薄味だが、柔らかジューシーで美味。メンマは細切りのものが乗っているが、混ぜてしまうと存在感はあまりない。ネギも風味は大人しめ。
【その他】最後の割スープは、ごまと溶き卵が入った珍しいもの。締め茶漬けみたい。

タレを自分で入れる手間はアレだが、こってりしょっぱーに頼らない混ぜそばとしては、素材の味を強く出してバランスが取れていて感心した。