20190723
「備忘録的メモ」
神保町はよく行くけれど、この地下の店には気付かなかった。RDB評価は高いみたい。
券売機にて、冷やしラーメン980円と今週のトッピング150円を発券するも、カンター席に座り提示すると今週のトッピングは終了とのこと。
それが魅力的な「エビと大葉のワンタン」！！！
これ食べられない喪失感は高かった。

店主さんは女性。アシスタントも女性。
てか、メニュー表には「長野県の『奇跡のラーメン』と言われる、行列のできる『国界』で厳しい修行を積んだのち、ついに」・・と書いてあった。
あれっ、長野市の「国界」は知っているけど地元じゃ普通の中華レストラン扱いだし、ラーメンヲタの話題になったこともない。
てことでお聞きしたら、長野県には「国界」が３店舗あって、そこはお兄さんがやられているお店ではないでしょうか、とのこと。
修行されたのは、富士見町の本店の方というといことでそこは知らんかった。
どう本店と味が違うのかが、非常に気になる。
この女性店主さんの実家が製麺所（横内製麺所）ということで、そこから麺を仕入れている。

冷やしラーメンは野菜が多彩。
醤油ダレに鶏スープを冷やしたものとなるが、このタレは薄口ってのは長野っぽいか。
その代わり野菜が多くて、アイスプラントまで乗っているのは初めてみたような気がする。
麺は中麺ストレートでかなーり普通の麺に見えたものの、啜って味わうとなかなか美味い。
水で〆られ細身にされたという感じ。
あと、ちょっと酸っぱいこと。トマトはシャーベット状にされて氷の代わりで溶けてくると酸味が溶けだす。
鶏ムネチャーにガーリックなどの食感を豊かにする素材あり。
ポーチドエッグ？みたいな冷えた玉子はこれらに混ぜてよし。

うーーーーん、麺というよりサラダかなあ。
だから余計に高評価のラーメンが食べたくなったし、長野は富士見町の国界本店に俄然興味を持った。