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2019.7.6朝２ 2010年に脱サラしてオープン、今や食べログの静岡県ラーメンランキングで不動の1位を誇る超人気店。バリエーション豊富なメニューの先頭を飾る本品は、丸鶏の持ち味をしっかりと生かした一杯。醤油の効かせ方は控えめで、いかにも丸鶏といった甘みを含むベースの旨みがクッキリ。そこに合わせるのは、ザックリとした現代的な歯ざわりの自家製中細麺。香味油を巧みに用いて麺とスープの親和性を向上させているが、もっとしなやかな仕立てであれば香味油をグッと減らす事が可能かと。その方が、丁寧に抽出されたベースの旨みが断然生きてくるはず。加えて、ここにアシの伸びやかさが加われば、麺を啜る楽しさを満たす一杯に変貌する事も不可能ではない気がする。今のままでも完成度は十分高いし、人気が出るのも頷けるが、より麺とスープの力量が顕わになる姿を味わってみたい。
HASH-ROYAL
Cure
トシ
漆黒の店魚
シン·SUGI
千年
バリエーション豊富なメニューの先頭を飾る本品は、丸鶏の持ち味をしっかりと生かした一杯。醤油の効かせ方は控えめで、いかにも丸鶏といった甘みを含むベースの旨みがクッキリ。
そこに合わせるのは、ザックリとした現代的な歯ざわりの自家製中細麺。香味油を巧みに用いて麺とスープの親和性を向上させているが、もっとしなやかな仕立てであれば香味油をグッと減らす事が可能かと。その方が、丁寧に抽出されたベースの旨みが断然生きてくるはず。
加えて、ここにアシの伸びやかさが加われば、麺を啜る楽しさを満たす一杯に変貌する事も不可能ではない気がする。
今のままでも完成度は十分高いし、人気が出るのも頷けるが、より麺とスープの力量が顕わになる姿を味わってみたい。