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90点
ラーメン、少なめ、ヤサイ脂ちょい増し、ニンニク、生姜ダレ[ラーメン/豚骨醤油]
自家製麺 No11（東京都板橋区）バフ

「ラーメン、少なめ、ヤサイ脂ちょい増し、ニンニク、生姜ダレ」@自家製麺 No11の写真7月28日（日）、夕食で訪問です。

スープは豚骨醤油。
豚出汁はしっかり出ているし、なかなかの濃さ。
乳化もそれなりの程度があり、また、それほど甘しょっぱさが強くないため、富士丸とは一線を画している印象。

麺は太麺。
ごわごわした食感で加水率は低め。これが濃いスープにやはり合う。
麺とスープだけでもこのパワフルさは損なわれないだろう。
少なめだと自分でも辛さはなかったので、やや少ないかもしれない。

豚は大きめのブロックが3つほど。
しっとりしたもので、柔らかくは仕上がっている。
しかし個人的にはやや繊維質がパサついている感があり、咀嚼に苦しむ。

生姜ダレはこの濃厚スープにはほとんど存在を発揮できず。

ごちそうさまでした。

待ち行列：1人待ち
訪問時刻：09:55
食始時刻：12:10

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

バフさん、おはようございます！

噂の新店への訪問、羨ましいです！！
平日のランチタイムには営業していないので、なかなか訪問タイミングがありません(:_;)
休日の日曜（7/21　15:00過ぎ）にたまたま店の前を通ったら7～8人の行列が発生しており、夕飯や晩酌への影響を考えるとスルーしてしまいました( ﾟДﾟ)

つちのこ | 2019年7月31日 10:33

なんと。日曜の閉店前あたり、狙い目ですねぇ！
確かに時間的には微妙になっちゃいますけど (^_^;)
もう少ししたら並びも落ち着くと良いのですが。

バフ | 2019年8月2日 07:37