[訪問時期] 2019年7月下旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 濃厚煮干ラーメン（ノーマルver）
[価格] 750円
[スープ] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、玉ねぎ


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外環周辺でランチ場所を物色したら、ちょうど水曜オンリーの当店がはまった。
因みに、「葵」さんには一年ほど前に改装中で振られていて、以降も未訪問。
12時15分、盛況の店内にラスイチ席を発見。
券売機には上から穴あきのパネルが被せられ、煮干店のメニューボタンだけが見えている。
麺メニューは「濃厚煮干ラーメン」のハードとノーマルの2バージョン。
かつてなら迷うことなくハードだっただろうが、今はソフト路線に転向しているので、後者をチョイス。
着席から2分もかからずにご対麺となった。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
スープはさらっとした清湯系。
ノーマルとは言え「濃厚煮干」なのだからと、そこそこの濃度を予想していたが、かなりのギャップ。
但し、苦味を確り残したニボ感は中々のレベル。
ノーマル系の濃厚とは、旨味の凝縮度と考えたほうが良い。
当店は鶏白湯×煮干というが、その鶏を極薄く抑えたバランスで、煮干オンリーに近い味わい。
斬新さは乏しいものの、丁寧さが滲む秀作だ。

[スープ]
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■ 麺
麺は自家製の細めなストレート。
低加水麺をやや硬めに茹でてあり、ザクパツ食感が軽快。
スープを吸った中盤以降は、しなやかさや風味が増してくる。
最近、煮干に多加水麺も合うと感じることが多いが、ひと頃流行ったこのタイプもやはり捨てがたい。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、メンマ、玉ねぎ。
豚肩ロースのレアチャーシューは、大ぶりで肉肉しく、かなり食べ応えがある。
スープ熱で硬くならない内に、味わってしまいたいところ。
極太メンマは意外なほど軟らか食感で、筋も当たらない。
粗刻みの玉ねぎにはやや辛味が残り、それがまた効果的なアクセント。

[全景]
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[チャーシュー]
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■ 感想など
因みに人気はハードに集中しているようで、周囲の殆どがそちらを注文されている。
たまたまかも知れないが、客層も若い人中心。
「濃厚煮干」の看板に、淡麗好きの方の腰が引けているのだとすれば、この「ノーマル」は、十分にオススメ出来る一杯だと思う。
次回は通常の「葵」さんに再トライしなければ。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：