鯵な漢の煮干そば750円

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先日は「睡蓮」の後にこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は13:59到着、入店すると先客5、券売機は最上段が麻婆麺、二段目は酸辣湯麺となっており、両者に激しく惹かれるものの、初志貫徹で表題をポチり、後客1
卓上はラーメンコショー・一味・酢・山椒
待つこと10分でご対麺です。

煮干スープに中太麺と幅広麺、トピはチャーシュー2種・ほうれん草・キクラゲ・玉ねぎ・白ネギ・海苔・ナルト🍥の麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
魚の薫り立ち良く、軽い酸味のある口当たりから、動物系の補強を感じつつ、程よいビター感を纏った魚のうま味が尖りのある塩味によってグイグイ押し出されてギョギョギョ😆🐟🐟笑笑、かなり振り切ったウマジョッパーテイストでしたらが、平行する軽い甘味と時間差で訪れる背脂の油脂感によって柔らかくコーティングされながらソフトランディングし、味覚的に補足する塩味はかなり高めでうま味は確り目に抽出されており、油脂感は適度だったでしょうか、直線的な味わいで次第に飽きが訪れますが、唐辛子🌶やお酢プレイ🚁が相性良く、立体感と奥行きを加味し、総じてウマーベラスでしたっ🐴🐴✨

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製の手揉みされた加水高めの不揃いな平中太捻れ麺は茹で加減はジャストでスープの拾い良く、啜ると摩擦の無いプリっとした麺肌を備えて、捻れ由来のハードな口内暴力良く、咀嚼すればムニリとした歯応えのある歯触りと程よいモチ感があり、粉の味も感じれて、美味しい麺ですね😋
もう一つの自家製の加水高めの最大30ミリ位の幅広な平太麺は茹で加減はジャスト、啜ると摩擦の無いやや硬質な麺肌を備え、咀嚼すればムチリとした高めの歯応えと程よい反発力があり、箸休め的にも良かったですね👌

麺の次はトピを〜🐷🐓
肩ロースチャーは厚さ2ミリ位のが1枚で適度な塩気、柔らかいしっとりタイプでグッ、鶏チャーは厚さ2〜3ミリのが1枚でペッパーの効いた薄い味付け、サクッと嚙み切れるしっとりしたムネ肉でまずまず、キクラゲはサクコリ食感で麺との食感のコントラスト良く、ほうれん草はアベレージ、海苔は麺に巻いて、刻み玉ねぎや白ネギは薬味として機能しており、ナルトはあると嬉しくなりますね🍥

独特の旨ジョッパーワールドに引き込まれ、bkbkと固形物を完食後にスープは完飲手前で我慢してフィニッシュ❣️

良い意味でちょっとバイヤーなイキフンのあるお店でしたし、麻婆麺と酸辣湯麺も非常に気になりますね🤩

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）