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淡麗煮干だけど、見た目は堂々セメント色。さらりとしたスープを口に含むと、煮干が軽やかに小刻みなステップを踏んで駆け抜ける。パラパラパラッと弾ける打ち上げ花火のよう。いくつかの上質な煮干を使っているだけあり、軽やかなのに旨味の構造が複雑だ。こんな煮干スープは初めてかもしれない。とはいえ個性がありすぎるわけでもない。さすが名店。新しい発見だ。ストレート細麺は、パツン手前の硬め食感。煮干ラーメンには鉄板の相性の良さだ。大きなレアチャーシューの下には、ロースハムに似たチャーシューも隠れている。バラ海苔もフレッシュな味わいでいいな。
カナキン
上野アルログ
maroto
くみちょう
さらりとしたスープを口に含むと、
煮干が軽やかに小刻みなステップを踏んで駆け抜ける。
パラパラパラッと弾ける打ち上げ花火のよう。
いくつかの上質な煮干を使っているだけあり、
軽やかなのに旨味の構造が複雑だ。
こんな煮干スープは初めてかもしれない。
とはいえ個性がありすぎるわけでもない。
さすが名店。新しい発見だ。
ストレート細麺は、パツン手前の硬め食感。
煮干ラーメンには鉄板の相性の良さだ。
大きなレアチャーシューの下には、
ロースハムに似たチャーシューも隠れている。
バラ海苔もフレッシュな味わいでいいな。