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「貝だしラーメン」@SALT AIRの写真SALT AIR(そるとえあ)
🚃都営新宿線『曙橋駅』(268m)
🕛18:00〜翌2:30
🍜貝だしラーメン(800→500)
2019.8.12オープン🌟❇︎新店〜
手もみ中華そば 麦の花からのリニューアル🌟

灯花グループは
2012年6月30日に塩つけ麺灯花を開業。
2015年4月27日2号店の鯛塩そば灯花をオープン。
2016年11月17日3号店の京紫灯花繚乱をオープン。
2018年4月20日4号店のラゾーナ川崎プラザ店をオープン。 「#塩つけ麺灯花」→「#吟醸煮干灯花紅猿」→「#手もみ中華そば麦の花」→「#SALTAIR」とおよそ一年の間隔でリニューアルを繰り返すこちらの店舗です。

店内の薀蓄によれば。
はまぐり、あさり、ホタテなどの貝だしに、玉ねぎ、人参などの野菜だしを合わせたスープ。
麺は春よ恋、はるきらりのブレンドで加水率は38%丸山製麺 特注の細平打ち麺です。
香味油はオリーブオイルとなたね油をブレンドし、イタヤ貝の貝柱を使ったもの。
貝感はしっかりありますけど、甲殻類のような香ばしい香りがしますね!
オペレーション慣れてなくて外待ち3で30分待ちでしたけど、これまでの中で一番好きかも。しかし店長さんこの暑い中で狭い厨房で調理するの大変だろうなぁ(^^;;頑張って下さい!ご馳走様でした🙏

18:00〜翌2:30の深夜営業のみですが、8月14日までは一杯500円です。

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