Dr.KOTO
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70点
コメント
Dr.KOTOさん、おはようございます！
家家家さんは、錦糸町と本郷三丁目で実食した際に好印象で、飯田橋だけが未訪だったのですが、今回のレビューを拝見して、行く気モリモリになりました♪ （実は、Dr.KOTOさんの前回のレビューで二の足を踏んでいました）
つちのこ | 2019年9月13日 07:50こんにちは。
品質がもとに戻ったみたいでよかったです！これなら行く気になりますね＾＾
poti | 2019年9月13日 09:53いちど落とした質を戻すのって、大変な事だと思いますよ。
麺以外は、たぶん全部落としましたからね。なんで落としたんだろう。
もう10年近く頑張ってるお店やけん、今後も引き続き繁盛していて欲しいですね。
Dr.KOTO | 2019年9月14日 10:54
ゲンコツの比率が高く、そこに鶏がらも結構な量を加えているのだろう。口当たりは見た目に反して重くないため、塩味含めた味の離れは悪くない。鶏油も安心品質に回帰を遂げ、旨味をふくよかに広げる役割を全うしてくれる。
中太麺はもちもちとした歯触りで、腰の歯応えを楽しむ都度、小麦の甘みがジワリと滲み出す。気持ち麺がスープを引っ張るバランスだが、生姜や胡麻を使ったり、海苔と頬張る事で景観に変化を与えられる。遠慮なく使いたい。
ハウザーには物足りないかも知れないが、オフィス街には最適の塩梅だろう。