非乳化スープながら豚の旨味は確りしていて、ささくれだった麺によく絡み、チャーシューも神豚の一歩手前くらいで満足度の高い一杯だった～！の巻

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8月下旬の昼に訪問。
先待ち客19名、帰りの待ち客17名。

霞ヶ浦高等学校の近くにこちらがオープンするのは、
随分と以前から聞いてましたよ～。
駐車場は１１台分ありますが、並びは１９名。
それなのに駐車場が４台も空いているのは不思議。
並びには高校生がいるのかな。

並んでいると先に食券購入のアナウンス。
店内に入ると総店主さんが愛想良く対応。
まさか浅野さんのワンオペとは思わなかった。
何でも一人でやらなければならないので、
相当に忙しそうです。

券売機左上のこちらをポチッとな。
戻るとすぐに女性店員さんが食券を取りに来られたので、
ヤサイ、アブラをちょい増し、
ニンニクは有りだけど増さなくて可とお願い。

背に仏の彫り物が頭を出すアジアンな女性に話しかけられたので、
龍介系のお店であることや麺量が通常の倍であることなどを伝えます。
ワンオペですが、回転は早く。
約20名の先待ち客でしたが食べ終わるまでが、約70分でしたので。

そして、案内されたカウンター席へ。
少ししてカウンター越しに着ラ－。
遭難する手前を狙ったという声も聞こえてきましたが...

それではスープから。
油脂のコクに適度な醤油の塩気、
非乳化ながらも豚の旨味も確り。
「茨城豚そば 特龍 水戸堀町店」のスープは
豚骨も使ってそうな乳化スープでした。
厨房でグツグツしているので、
昼と夜でスープの乳化度が変わってくるかもね。
この系統にしては控え目と感じる方も
いるかもしれませんが、卓上にはカエシがありますので。

次に麺を。
麺は平打ち極太縮れ麺。
麺肌の凹凸やささくれがスープを十分に持ち上げ、
良質な小麦感のある粘りとコシと味わい。
この麺も水戸のお店とは違いますね。
非乳化スープですが、スープをよく拾いあげる仕様の麺。
麺自体がとても美味しいです。
食べても食べてもなくならない麺は３００g以上にも...
グループの麺を全て作っているという、
製麺工房も見せて頂きました。

具はチャーシュー、アブラ、ヤサイ、
半割玉子、刻みニンニクです。
チャーシューは柔らかで肉の旨味が十分。
神豚の一歩手前的な味わい。
水戸のはシーチキン的なウデ肉でしたので、
こちらの方が満足度が高いです。
アブラはハンペンみたいな形状でコラーゲンなトロッと感。
醤油タレに浸かった塩気があるのもいいです。
ヤサイはクタクタで量もそれほどではなく。
半割玉子は茹で玉子チックでホッコリ。
増してないけど、刻みニンニクはタップリ。
ヒリッと刺激が加わり、時々、生姜も香ります。

中盤に満腹感を覚えつつ、そこから一気に完食。
最近、以前より食べれるようになってしまった。ﾔﾊﾞ
でも、夜もお腹は減らなかったので、お酒とツマミだけ。
多少、サービスがあるかも知れませんが、
全体的な満足度は水戸のお店より高かったです。
採点は新店＋１、接客＋１。
ご馳走様でした。