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2019.8.25昼４ 岐阜タカシマヤ11階「はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー」第12弾は、富良野のラーメン店を代表する一角の同店。サンシャイン栄にあった「名古屋麺屋横丁」にも出店していた『富良野とみ川』の別ブランドとして2009年にオープン。道内産食材の使用を謳うラーメン店が増加した北海道においても、大半の使用食材が富良野産という突出した存在。麺に用いる小麦も然り、焙煎小麦麺という名のその麺は、細くしなやかだが香りが実に強靭。ジューシーな燻製チャーシューの香りが移ったスープに押し負けしない力強さには驚くばかりだ。鶏ベースのスープは油脂感もほどほどにあって、重たさはないがパンチはしっかり。ここに中細麺を合わせるという発想自体が面白いし、何よりピタリと合っているのが凄い。
HASH-ROYAL
ラーメントミー
よみじ
まるまる(°…°)四隅踏破
ひぐま
道内産食材の使用を謳うラーメン店が増加した北海道においても、大半の使用食材が富良野産という突出した存在。
麺に用いる小麦も然り、焙煎小麦麺という名のその麺は、細くしなやかだが香りが実に強靭。ジューシーな燻製チャーシューの香りが移ったスープに押し負けしない力強さには驚くばかりだ。
鶏ベースのスープは油脂感もほどほどにあって、重たさはないがパンチはしっかり。ここに中細麺を合わせるという発想自体が面白いし、何よりピタリと合っているのが凄い。