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雨の日。仕事で近くに来たので開店時の大行列だけ見て帰ろうと思ったら、奇跡的に並び少なかった。幸運過ぎる。接客の方に聞いたら、醤油は細麺、塩は手揉み麺をおすすめしているそうです。なので醤油を細麺で。店主さんの調理している様を見ると、カエシの量の量り方、麺の茹で方など実に丁寧で、一杯へのものすごいこだわりようが伝わります。味は、鶏ベースの醤油スープ。まろやかでとても奥行きがあります。塩分より旨味が前面に来ていて、飲んでしまうなこれは。細麺はつぶつぶが混じってるので全粒粉かな、香り高くこれ自体が味わい深い。チャーシューはレアと炙りの2枚。レアはスパイスの甘い香りが漂い、炙りは焦げ目のつけ方がいい感じ。2枚とも旨いけど、特にレアは秀逸でした。煮卵もトロッとして◎。レンコンは美味しいけど、あってもなくても良いですかね。ネット情報見ると、無化調なのかな？？とにかくこだわり抜いた一杯。ただ、注文してからもかなり待つので、時間に余裕ある時が良さそうです。
べーすめん
千年
ウォーキングハンガー
ぴろリポ
T
パットの星☆彡
接客の方に聞いたら、醤油は細麺、塩は手揉み麺をおすすめしているそうです。なので醤油を細麺で。
店主さんの調理している様を見ると、カエシの量の量り方、麺の茹で方など実に丁寧で、一杯へのものすごいこだわりようが伝わります。
味は、鶏ベースの醤油スープ。まろやかでとても奥行きがあります。塩分より旨味が前面に来ていて、飲んでしまうなこれは。細麺はつぶつぶが混じってるので全粒粉かな、香り高くこれ自体が味わい深い。
チャーシューはレアと炙りの2枚。レアはスパイスの甘い香りが漂い、炙りは焦げ目のつけ方がいい感じ。2枚とも旨いけど、特にレアは秀逸でした。煮卵もトロッとして◎。レンコンは美味しいけど、あってもなくても良いですかね。
ネット情報見ると、無化調なのかな？？とにかくこだわり抜いた一杯。ただ、注文してからもかなり待つので、時間に余裕ある時が良さそうです。