9/4　12:45　実食

スタンプラリー10件目

開店後一年を過ぎても清潔感を保っている、雰囲気のよいお店です。

麺は、丸刃切りの中太で、家系よりも短いくらいの切り方が特徴的です。スープが濃厚なので、十分味が乗ります。
スープは、鶏ガラ・モミジ・豚骨に香味野菜を加えた白湯という仕様はオープン時より大きくは変わっていないように感じます。ラードとともに温めるという味噌だれが圧倒的主役です。スープの旨みもとろみも、にんにくやしょうがや唐辛子が利いたコクのある味噌だれを活かすためにあるかのようです。現時点では、間違いなく味噌が看板メニューだと感じました。
具材の肉は、豚バラロールが1枚です。スープの味が強いため、肉の旨みを残した火入れや薄めの調味が合っています。
他の具材は、ねぎ・海苔・コーン・かいわれ・味玉・穂先メンマです。スープとの相性では、コーンなどの食感のある具材が貴重です。メンマの調味は魚介風味でちょうどよいアクセントになっていました。

卓上調味料は統一感のある白い陶器に入っており、おしゃれなのですが、何が入っているか表示がないので、おっかなくて一度も使ったことはありません。自分の田舎者ぶりが恥ずかしいです。とはいえ相変わらず来店は途絶えず、地域にしっかり定着しているようです。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは会計時にいただきました。