９月某日、夜、本日は休日、昨日からヨメと娘２号が東京に行って留守なので、天気も良いので隣の飛騨へドライブに。高山で２軒の美味い「高山ラーメン」を食った後は、白川郷へ飛び、合掌造りの村落を散策し、温泉にも浸かってのんびり過ごす。やはり田舎はホッとする。そして信州へ戻る前の夜ラーに再び「高山ラーメン」を求めて突撃したのはこちらの店。

こちらの店、過去に仕事で訪れた時にもチェックしていたが、なかなか突撃機会が得られなかった店。こちらは創業昭和５８年と言う、「高山ラーメン」としては中堅どころの店である。

１７：３０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客１０名くらい。早速メニュー表（メニュー写真）を検討、ここは筆頭の「中華そば」から連食予定であるからして“中華そば　並”（６３０円税別）でイク。注文時、年配の店員から「少しお時間がかかるかもしれないけど悪いねぇ」と声掛け。「いいよー」と返す。雰囲気はイイ。

店内はリニューアルされた様で真新しく清潔感に満ちている。「中華そば」のみならず、焼きそばや焼き飯（チャーハン）、カレーなどがあり、チョイと中華食堂的な品ぞろえ。こちらフリーガイド紙によると「豚・鶏・野菜をふんだんに使ったスープは、舌にじんわり残る深い味わいです。低加水・低かんすいの自家製麺は、スープによく馴染み、小麦の風味を醸し出します。高山ラーメンではありません。生粋の高山中華そばです。」とある。そして待つ事１６分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。ここは「高山ラーメン」らしいシンプルな風貌に安心する。

スープから。油浮き少な目のスープは、すっきりと穏やかな動物感に、それを上回るカツオ節系の効いた魚介感がしっくりと融合したあっさりながらもしみじみとした素朴な旨味が味わえる。イイのである。合わせられた醤油のカエシはやや高めながらも、まろやかな醤油の味わいに野菜由来の柔らかな甘味が融和して落ち着いた深みのある味わいがイイ。「高山ラーメン」らしい魚介を効かせた昔ながらの懐かしい中華そばのテイストを感じられる実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。加水が少ない麺で、我がイメージする「高山ラーメン」はちぢれ麺なのであるが、ストレート麺なのが珍しい。茹で加減やや硬めが良く、歯切れ感のあるコナモチとした食感がイイ。かんすいも少ないので、地粉の様な小麦の香りと味わいがまんま楽しめる。この小麦の風味が強めに味わえるのが印象的。実に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。昔ながらの薄醤油の味付けが良く、脂身が実にジューシーで実に美味い。メニューには無いが、チャーシュー麺で食ってみたくなる。メンマは柔らかサクコリ食感、極薄醤油の味付けで素朴な味わいがイイ。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープ完飲。休日に高山～白川郷へのドライブの帰りに突撃した本日３杯目の「高山ラーメン」を求めて突撃したこちらの店での「中華そば」。それは「高山ラーメン」には珍しいストレート麺でありながらも、カツオ節中心の魚介の効いた醤油ラーメンの味わいで実に美味かった。特に昔懐かし系の醤油スープに泳ぐこのストレートの細麺の醸し出す小麦の風味と味わいが印象的。「高山ラーメンではありません。生粋の高山中華そばです。」の拘りを味わえる一杯であった、、、