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90点
限定小豆島いりこと氷見煮干し冷やし 850円[ラーメン/煮干し]
布施丿貫（大阪府東大阪市）くみちょう

「限定小豆島いりこと氷見煮干し冷やし 850円」@布施丿貫の写真限定小豆島いりこと氷見煮干しの
冷やし at 布施丿貫

東大阪の人気有名店で氷見の煮干しの話をつい最近伺い、こちらの冷やし限定でもされてるとの事で訪問！

相変わらずのサッパリしたビジュアルながらスープへの拘りが窺えます。

事前情報で塩分濃度が瀬戸内海産とは真逆にかなり低いと伺ってましたがそこはゴーレムの腕の見せ所。
瀬戸内海小豆島のいりことハーフ&ハーフで見事に調整されてますね｡
それでも伊吹とかと比べると全く真逆です🎵

塩分濃度低い分煮干しそのものの旨味や香ばしさを楽しめます。これは温麺も食べたいです。

写真にはありませんが、肝っ玉も目的の一つでしっかり頂きました。

KSZZ
ご馳走さまでしたm(__)m

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