多賀野の方が川越の方に・・・と言う情報を暫く前にキャッチしてから待ちに待った新店舗。
つけ麺を食べようと思い訪問したが、20時30分既に売り切れ（泣）
ということでラーメンを食す。
具のチェックもしたかったので全部トッピング。

先ずスープ。
煮干が前面にスッキリしながらもシッカリしたスープ。
濁りの無い澄んだ綺麗なスープに好感がもてる。
残念なのは煮干から出た苦味。食後も口に残り続けた。
動物系は豚骨だろうか・・・じっくり味わったところ、若干のゲンコツ特有の癖が感じられた。旨みとしては鳥も使っているんだろうけど。
あと塩気が少し強かったかな、完飲するにはもう少し丸みがあっても良いかと思う。

麺は細麺で硬めの食感が良く合っている。

具のチャーシューは肩ロース。好みにも依るだろうが、あまり煮込まず肉のジューシーさをキープしたもの。噛み応えがあり肉の旨みを感じられる。トロトロがお好きな方には微妙なのかな・・・。
味玉は他を邪魔するでもなく、かといって弱いわけでもなく名脇役であった。


煮干系ラーメンは伊藤＠神谷以来だったが、こちらも「これから」といった点で期待の出来る感がある。是非とも頑張ってもらいたいです。

多賀野ではつけ麺しか食べてなかったので、是非次回は此方でもつけ麺を。


ご馳走様でした。