9/10　13:20　実食

スタンプラリー17件目

すでに第四の営業形態もリリースされた、メニューにもビジネスにもパワーを感じるグループのお店です。

麺は、自家製麺のようです。平打ちのストレートで、火は通っているのでしょうが、ぼりぼりする硬さです。かなりの低加水で太めに切られ、スープが張られていないことも相俟りほとんどのびません。やりすぎ感すらある個性的な麺です。
たれは、カツオエキスと背脂が加えられているとのことです。甘みも利いた塩だれで、序盤からしっかり味にパンチがあります。それゆえに終盤の、沼状に残った分は攻略不可でした。
具材の肉は、豚のウデ肉のロールが一枚です。柔らかい仕上がりでしたのでかなり煮込んでいるのではないでしょうか。肉自体の味よりも調味で食べさせます。焼きが入り、厚みもあります。
他の具材は、万能ねぎ・玉ねぎ・もやし・辛玉・岩海苔・チーズ・鰹節・にんにく・キャベツ・フライドオニオン・別皿で生卵です。強い味わいの中でもやしや玉ねぎ、キャベツの存在が貴重です。辛玉は大きい部分の湿気りが目立ちます。戻す前の岩海苔で磯感を加える趣向が面白いと感じました。生卵は不要でした。

現時点でこちらのアイデンティティーは間違いなく超個性的な自家製麺で、どのメニューでも、いかにこの麺を活かすかがミッションになることでしょう。今後に大いに期待し、これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは配膳時にいただきました。