そろそろ冷やしシーズンもおしまい？

さすがにだんだんと涼しくなってきて
冷やしを提供している店も少なくなってきました。
そろそろ冷やしシーズンも終わりですかね～。
私自身もそろそろネタがなくなってきました(笑)


「和風冷やしらーめん　鯵煮干しと生姜のそば」
この店もこのメニューで冷やし納めだそうです。


【スープ】
今回の材料は鯵煮干しということで。淡麗の煮干しスープに生姜が映える冷やしスープです。
煮干しの苦味はアクセント程度に抑えられ、鯵の風味と甘味が広がっています。支えに鰹。
そこに生姜との取り合わせ。単に臭み消しの役割だけではなく味風味の要として軸を作っています。

【麺】
麺はいつもの中細ストレート。菅野製麺。もちろんしっかりと冷たく締められています。
冷やしなので食中のダレも心配いらず。パッツりした食感も楽しめます。

【具】
豚鶏それぞれ低温系チャーシュー、白ネギ、ミョウガ、カイワレなど。
チャーシューはこのところ凄く安定している気がしますし、この日も美味しかったです。
そして何はともあれ、この薬味たちとスープの取り合わせが非常に良いじゃないですか。

【全体】
いやぁ、さすがに手慣れた一杯という感じで、全ての要素が上手に噛み合っている一杯だな～と
感心させられました。今年もこの店は色んな冷やしで楽しませてくれましたね～。
来年もこちらの冷やし楽しみにしていますね。