9/20　14:10　実食

スタンプラリー34件目

気づくと10周年を経過し、すっかり実力店として認知されているお店です。

麺は、全メニュー共通の角刃切りストレートです。長さが本当にちょうどよいです。
スープは、豚骨とマー油はもとより、ゴマやラー油、ジャンソースを加えた重層的な味わいです。マー油とラー油がケンカせずなじんでいることで贅沢な味わいになっています。丼の縁に三つ添付された豆板醤はビジュアル面でも貢献しています。味変として使う場合、スープ全体に溶いてしまうよりは一口分に少量つけていただいた方がわかりやすいと思います。
具材は、揚げニンニク・青梗菜・ひき肉です。麺状に揚げられたニンニクは食感やコク出しに大いに貢献します。青梗菜は葉の柔らかさ、茎のしゃきしゃき感を楽しめます。細かく刻まれ終盤たっぷり旨みを吸った野菜は青梗菜の茎を刻んだものではないでしょうか。ひき肉はふわっとした仕上げです。

基本メニューの三本柱＋夏季限定の冷やしメニューを提供するスタイルを長年維持してこられたのも、味わいの完成度の高さがあってこそだと思います。センスと努力にただただ脱帽します。これからも末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは会計時にいただきました。