チャコティ
ぴろリポ
メタボヒドス
コメント
こんばんは。
麺友を誘っての再訪問、乙ですね。
それも限定品提供日に合わせての入店、恐れ入りました。
私はまだ限定メニューは食べた事が無く、無いと言う前に
恥ずかしい話ですが、地元に居ながらＲＤＢに入会するまで
「井之上屋」を知りませんでした。
ネットなど便利な物が無かった独身時代に、電話帳を頼りに
自転車で市内のラーメン店巡りをした事が有りますが、
当然その当時は此のお店は無く、ＲＤＢで自分が浦島太郎的な
存在になっている事に気が付き約30年振りにラーメン店
を巡りを始めた次第です。
またぞう | 2008年11月30日 22:38こんばんは。
こちらのらーめんは、いわゆる｢引き算料理｣でしょうか！？
素材の旨みを引き出す事に徹し、決して調味しすぎない・・・。
素材の良さがあっての事でしょうが、それを引き出す技術と
ご主人の熱意があっての一杯なのでしょう。
絶対行きますよ！ｗｗ
てるぞう | 2008年11月30日 23:05こんばんは。
こちらのお店、スープが旨いですよね。
そして、月末の日曜日の限定ラーメンはそのこだわりが発揮されてる物です。
なるほど、麺とスープ、具の相性ってありますよね。
人それぞれの好みもありますので難しいですが、そこがラーメンのおもしろいところなのかと思います。
メタボマン | 2008年11月30日 23:41こんばんは。
「軍鶏の塩そば」かなり旨そうですね。
< 海苔も早く食べないとスープの邪魔になってしまいますネ。
かなり深いコメントですね。
勉強になります。
愛の防波堤 | 2008年12月1日 00:26こんばんは。
この日の昼食は、日本亭のハムカツ弁当でした。土曜日はから揚げ弁当でした…。
すぐ近くに住みながら行けずに申し訳ありませんm(_ _)m
＞スンゴク上等なスープでも超高評価にはならないんだな・・・
バランスなんでしょうね。
先日の塩らーめんのほうが点数が高かったようですし、わかるような気がします。
とはいうものの、やはり自分で食べてみなければなりません。
あと4回ですね。
nice50 | 2008年12月1日 21:01こんばんは、皆様コメントありがとうございます。
＞またぞうさん
オイラも地元情報はネットで得ますw
こちらの限定一度は頂いてみてください 旨い、不味いではなくてラーメンの行き着くところが何処なのか そんなものが感じられるのではないかと思います。
そして、食ったらすぐに忘れましょうwww
＞てるぞうさん
一度食べてみてください！ 麺が邪魔なんてラーメンそうそう無いですからw
食った後に精神的ダメージが少なからずありますよ・・・考えちゃうんですよネ〜イロイロwww
＞メタボマンさん
拘って、こだわって、コダワッテ作ったラーメンも残すとこ4回のみですね
もう一度食べるか残り4回全て食べるか ん〜考え中ですw
＞メンマでわかるさん
たまには考えるラーメンがあってもいいんじゃないかな？ 言い逃れですが（汗）
皆さんの感想をお聴きしたいデス（再汗）
＞のりぞんさん
今月あたりどうですぅか？ 忙しい盛りですよねw
でもまたお誘いの掲示いたしますから！ 時間があったらヨロです。
チャコティ | 2008年12月2日 21:30
先生！ どのような根拠でそのような御発言を？
ゴローちゃん！ だってラーメンって全く原価が限られてるよね、それに食材も多くの人が普段から口にするものばかりだから味そのものに目新しさは無いし！
先生！ 今日伺った井之上屋さんはそんな不利な条件で敢えてお客さんと真剣勝負をしているのですね！！
ってな訳で毎月最終日曜の限定を頂いてまいりました
某SNSで参加者を募りましたら象さんとサイレンスさんがご一緒してくれました！
お若くして名店を築き上げた井之上屋さん その店主さんが提供する月一の限定品
果たして芸術品なのか普通に美味しいラーメンなのか、はたまた店主の自慰行為か？
ではではスープから
楽しみな丼がやって参りました 鰹節の香りが鼻にとどきます
では、レンゲで一すすりす んっ？ 薄味！
若しかして麺の茹で汁にチョビット塩を入れただけ？
そんな感じでこの限定ラーメンとファーストコンタクト
ですがそんな筈ありませんヨネw
スープを三口頂いた位から丸い輪郭の、密度の濃い鶏の味が舌の上に乗っかってきます
塩分はギリギリの最低限で抑えてありますネ そして、全くといって良い程雑味はありません！ 正直に申し上げますと動物は肉を直接食べるのが一番旨いと思ってました。ですが今日のコノスープを頂くと それは違うのかなと！
技量のある調理人にとってはスープはカンバスなんでしょうね さまざまな味や風味を時には大胆にそして繊細に描くのでしょう 驚いたのは時系列的な味の変化も感じられます だんだんと旨みと塩気が増してくるんですね 鰹風味も途中から煮干に変わってきますし いやはや素敵なスープです！ 完璧なスープなんて無いと思いますがそれに近いのかナ ・・・・・ですが！！！
そして麺
ツルンとした麺は滑らかなすすり心地ですが スープと分の悪いケンカをしているようです。このサイトがスープ・データ・ベースならサッサと100点付けて終わりなんですがココはラーメンを批評するサイト！
麺とスープのバランスとなると疑問符？が浮かんできます
以前頂いた通常メニューのややボソッとした麺なら印象は違ったと思いますが
このツルツル麺ですと バランス的にはマイナス要素があるようです！
難しく考えてもわからないので 簡単に言いますと「合わない！」という事になると思います ラーメンは難しい だからオイラ ラーメンが好きですwww
そして具と薬味
水菜ですがこのスープですと苦味が際立ってしまいますね ちょっとした苦味がお好きな人には絶好の具でしょうネ、チャーシューは食感をきっちり残したもので 特別敏感な舌を持っていないオイラには豚の味と風味がオアシス的な位置づけ（気持ちが落ち着きますwww） 海苔も早く食べないとスープの邪魔になってしまいますネ。
今回特に感じたのは スンゴク上等なスープでも超高評価にはならないんだな・・・
ラーメンって食べ物は絶妙なバランスの上に成り立っている食べ物なんだ ッて事カナ ふ〜〜っ！