まなけん
yzim
へた
コメント
こんにちは❗
なかなか強気の値段設定ですね😅食材にこだわりがあり高級食材ならばですがいかんせん場所がですよね😔
川崎のタッツー | 2019年9月29日 14:00こんにちは！
具材はアクセント狙いの敢えて？なのでしょうか
確かにスープを上品に楽しめるのなら・・・
薄味の具材と薬味でいいような気がしますね
eddie | 2019年9月29日 14:38こんにちは☆
アニマルオフの天然真鯛100%ですかー。
ホント上品なお吸い物といった風情ですね。
確かにこのスープには濃い味の具材では違和感があるかと。
ビジュアルからも具材の濃い色が目立ちますね。
ノブ（卒業） | 2019年9月29日 14:56たっつーさん、
うーむ、ここにサラリーマンがランチに着そうな感じはしないし、この値段もネックだし．．．
頑張ってほしいです。
まなけん | 2019年9月29日 16:39Eddieさん、
特にキノコはちょっと味が濃すぎて、スープのバランスを崩していました。
まなけん | 2019年9月29日 16:40ノブさん、
スープは上品で美味しいんですよ。
もう一捻りでかなりの完成度になりそうな気もするのですが。
まなけん | 2019年9月29日 16:41こんにちは。鮮魚系で生臭くなく、上品なお吸い物風味。良さげですね。お扶や三つ葉のトッピングが合いそう。全粒粉入りの極細麺だと更に良いかも。
いたのーじ | 2019年9月29日 17:18スープの出来がいいだけに、
トッピングとのバランスが惜しいですね😅
NORTH | 2019年9月29日 19:53いたのーじさん、
書き忘れましたが、全粒粉の低加水率極細麺でした。
まなけん | 2019年9月29日 20:20NORTHさん、
もうちょっとってっ感じなんですよね。
惜しい！
まなけん | 2019年9月29日 20:20
どもです。
真鯛も色々ありますよね！
濃いめだと最初にブレーク、控え目だと
地域に根ざしそうですが😊
そうは簡単にいきませんね(*^^*)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年9月29日 20:39まなけんさん，どうもです。
天然真鯛ですか。
鯛ラーメンの店も増えましたしね。
小田急相模原なんですね。
また行く機会はあると思います。
覚えていたら。
RAMENOID | 2019年9月29日 22:49こんばんは。
スープがいいだけに、もったいないですね。
具材を少し変えれば、かなりよくなりそうでしょうか。
jim | 2019年9月30日 00:24こんにちは。
鯛のお吸い物のようなスープは上品で美味しそうですね＾＾確かにお吸い物のような感じだと、味の強い具材はちょっと合わないでしょうね(>_<)
poti | 2019年9月30日 09:57珍しいと思ったしめじ。繊細なスープとは合いませんでしたか。
おゆ | 2019年9月30日 10:19まなけんさん、おはようございます！
最近は、鯛出汁を売りにしているお店が増えてきましたよね～(^^;
上品・上等なコトを推したいのでしょうが、背伸びし過ぎはボロが見えてきますからね♪
つちのこ | 2019年9月30日 11:27こんばんは
確かに具材のアンバランス感が残念な感じで…どうせなら白身魚の切り身でも乗っけて欲しいような。
でもそれだとなおのこと900円では済まないですね。
立秋 | 2019年9月30日 21:23ぬこさん、
横浜からオダサガに泊まり込みのラーメンツアーとは贅沢ですね。
まなけん | 2019年9月30日 22:10ラーするガッチャマンさん、
ラーメン業界は飲食店の中で最も移り変わりが激しい世界かもしれません。
生き残るのは並大抵ではないはずです。
まなけん | 2019年9月30日 22:11RAMONOIDさん、
鯛出汁も増えすぎて、それだけでは売りにならなくなってきました。
次は何が来るんですかね～。
まなけん | 2019年9月30日 22:13Jimさん、
はい、小変更でまだまだ良くなりそうですよ～。
まなけん | 2019年9月30日 22:13Potiさん、
もしかしたら麺とスープとネギだけでも良いのかもしれません。
まなけん | 2019年9月30日 22:16おゆさん、
色から分かるように、きのこの味付けが濃いのです。完全にスープが負けてました。
まなけん | 2019年9月30日 22:17つちのこさん、
鯛出汁だけでは売りにならなくなってきましたえね。
＋αが欲しいです。
まなけん | 2019年9月30日 22:20立秋さん、
いっそのこと、麺とスープだけで700円、なんてほうが潔くていいのかもしれません。
まなけん | 2019年9月30日 22:21こんばんは。
相模原、って言っても私のエリアからは離れていますが、市内に真鯛のスープを使った一杯を提供する
お店があったのですね。知りませんでした。
上品なお吸い物のようなスープと聞いて、調布にあった千ひろを懐かしく思い出してしまいました。
NSAS | 2019年10月4日 21:52NSASさん、
千ひろ、懐かしいですね。
若かりしあの頃は、上品なスープが理解できず、なんか物足りないなあ～と思ってしまいました。今食べることができればずいぶんと違うんでしょうねえ。
まなけん | 2019年10月4日 22:29
5分ぐらいで深めの器が到着です。ではまずスープからいきましょう。「天然の真鯛100%だけで抽出し、鯛の旨味がたっぷりなスープ」はこの言葉に違わず、鯛の旨味がじんわりと感じられる、淡白なスープです。塩分濃度は控えめで、油分もほとんどなく、上品なお吸い物を飲んでいるような感覚です。生魚の臭みも旨く殺しています。これは旨いスープですねえ。麺はザクパツの低加水麺。このスープですと、これくらいの極細麺でないと合わないでしょうね。残念だったのはスープが上品すぎて、キノコ、玉ねぎ等の具に負けていることです。このスープを生かすなら、味の濃い、あるいは癖の強い具はやめて、スープを生かすことを主眼に具を選定すべきですね。ネギに隠れていますが、チャーシューは低温調理の鶏チャーシューと、豚の2種類。特に前者はこのスープによく合っていました。完飲完食でFinishです。
スープのレベルはかなり高いといってもいいでしょう。ただし、具とのバランスには、やや改良の余地がありそうです。あとは900円という値段も、この立地と内容を考えるとやや強気かと。よい材料を使っているんでしょうけどね。