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以前に上質な貝出汁ラーメンをいただいたので、今回は煮干系を試してみた。濃醇は50円増し。油が多めに浮いているのが違いだと思われる。煮干の硬めの香りと旨味に加え、動物系と思われる油のコクと柔らかさを感じられる。煮干度は高すぎることもなく丁度よいくらい。スープのレベルの高さは貝出汁にも劣らない。縮れの強い太麺は、短めでモサッとした感じ。プリプリ感もあるものの、どうも爽快感に欠ける。薄めに切った豚チャーシューは柔らかくて旨い。
カナキン
なんばさん
モンゴルマン
ケントデリカット
BUBU
shige
今回は煮干系を試してみた。濃醇は50円増し。
油が多めに浮いているのが違いだと思われる。
煮干の硬めの香りと旨味に加え、
動物系と思われる油のコクと柔らかさを感じられる。
煮干度は高すぎることもなく丁度よいくらい。
スープのレベルの高さは貝出汁にも劣らない。
縮れの強い太麺は、短めでモサッとした感じ。
プリプリ感もあるものの、どうも爽快感に欠ける。
薄めに切った豚チャーシューは柔らかくて旨い。