2019 10日曜 12:25

【貉？】

数えると駐車場は14台位。
一台空いていて良かった！
実は駐車場が満車で一度諦め、他にと思ったが？
直ぐに渋滞に巻き込まれて戻ってきた。
「中華そば専門 とんちぼ」さんにお邪魔した。
荏原中延の多賀野出身。丼や見た目も似ている。
鶴ヶ島駅近くにあった時には一度訪問。
日高町の長閑な一軒家に引越して気になっていた。

何と待ちは30名以上？予想外だった。
折角来たし、他に行く気力もなくなった？
混んでいる理由が分かった。
事故渋滞は偶々だが、巾着田の曼珠沙華だ？

観光客などの家族連れが多い？
食券を買って並んで下さいとの事で？
店内の券売機で中華そばをポチり。

メニューは、中華そばとつけそばの2本柱。
サイドの豚ばらナンコツごはんが名物。
他にトッピングのみのシンプルなメニューだ。
プレミアム日本酒の鍋島？があるが車できたので…。

回転はあまりよくはない？1時間30分位で入店。
1人と？聞かれて先客数名より先にカウンターに案内された。

店内はカウンター8席、テーブル4席×4卓。
男女3人で営業です。
先に食券を渡しラーパスを提示している。
程なく中華そばの到着です。

スープは、煮干しは川越の轟屋の厳選煮干を使用。
煮干し、サバ節などの節系はジンワリ旨味を凝縮。
鶏などの動物系も下支えした相乗効果でコク、
茶漉しで追い煮干しで香りをプラス。
醤油ダレは若干主張するも塩梅はほぼよし。
以前より少し濁っている見た目だったが？
煮込まれて少しまったりした印象だった。

麺は、中細のストレート。
移転に伴い自家製麺に切り替えた。
細麺は北海道産の春よ恋を使用とのこと。
加水率は中~低めか？プツンとした歯切れが良い麺。
啜り心地がよい美味しい麺だが？
つけそばの自家製の太麺 (埼玉県産ハナマンテンの全粒粉入) は更に美味しそうだった。
中華そばにも合いそう！選べれば嬉しい。

チャーシューは、肩？ロース肉が1枚。
意外に歯応えがあり、ややパサつき気味なのが残念だった。
反面？大振りで食べ応えはあり。
柔らかなコリコリのメンマは多めが嬉しい。
海苔、味玉は半熟カタメだが個人的には丁度よい？
薬味は長ネギです。


スープを少し残し美味しく完食。
移転する以前はクリアな煮干しスープだったが、
本日は偶々か？濁った雑味のある味わいが少し残念だった。
麺は、モッチリした多加水の太麺で食べてみたいと個人的には思ったのである。

店名の「とんちぼ」とは店主の出身地の佐渡では、ムジナ(実際はタヌキ)のこと。
貉(ムジナ)の大親分は二ツ岩大明神として祀られている。
民俗学的にも興味深い。
佐渡では1番大きい動物。伝説もあり？愛されているようだ？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/