2019.10.10（木）晴れ　訪問2度目　11:06入店　先客9 後客8　11:12提供

お店のfacebookで期間限定の和え麺の情報を入手。
期間限定なので訪問を決意！！（当店の訪問は2009.09.20以来・・・）
因みに一日10食のみ提供で期間は10/4〜10月中旬迄との事。
店内に入って券売機で目的のメニューの食券を購入。
空いた席に促され食券を提出。
麺量が並、中、大から選べ「中盛」でお願いしました。
卓上には粒胡椒(黒・白・ピンクのMIX)、はちみつレモン酢、唐辛子が完備。
待つ事、約6分で提供。

麺は艶やかな縮れ太麺。
茹で上げ後、タレと軽く絡めて温かい状態で提供。
噛むと少し柔めに感じるがムッチリとした食感です。
冷めて来ると弾力感のある麺に変化して食感が楽しめる様になります。
多加水なのとタレが麺表面を覆うので舌触りは滑らかな感じでした。
麺量は200gぐらい。

具：鴨肉×2・サンマ・玉子・メンマ・青菜・大根おろし・刻みネギ・穗紫蘇・すだち
別の平皿に松茸ご飯

鴨肉はもも肉の部分。
しっとりとした肉質で癖の無い味付けで美味。
柚子ソースがかけてあり若干爽やかさを感じる？？？
秋刀魚は焼秋刀魚のリェット。
洋風なめろう？？？独特の風味で少し酸味が利いて美味しいですね〜
手の込んだ一品で混ぜるのが勿体なくそのまま頂きました。
また、ビールや日本酒に合いそうです。（白ワインも合う？？？）
玉子はタルタル風に仕上げる。玉子は大きめに潰されるので存在感がありました。
メンマはコリコリな食感。少し癖のある味に思えました。
青菜は湯通しされシャキシャキな食感。箸休めに最適。
大根おろしは粗く卸され舌触りが良好。口の中をさっぱりとリセットしてくれます。
刻みネギはシャッキリとした食感です。
穂紫蘇の花が添えられ彩りが鮮やかですね〜

タレは醤油が中心。
甘辛で濃厚な味わいですね〜
醤油もしっかりと主張してます。
秋刀魚油が入るとの事でコッテリ感も感じられました。

途中ですだちを絞って投入。
フレッシュな果汁のお蔭でさっぱりとした味になります。

さらに卓上の唐辛子を投入。
サクサクな食感でスパイシーな辛さ！！
甘めのタレが引き締まりますね〜美味しく完食。

松茸ごはん
米にもち麦をブレンド。モチ麦はモッチリとした食感。
昆布出汁で炊かれ美味！！
松茸は薄切りだがしっかりと香りが残って食感も良かったです。
三つ葉の香りも合います！！

総評
旬の秋刀魚を使った創作和え麺でオリジナリティを加えつつレベルの高い一杯に仕上げてました。
（確か麺屋武蔵は秋刀魚節を使う事で有名になった気が・・・）
付属の松茸ごはんも美味しかったですね〜
最近、「武骨相傳」や「五輪洞」へ行ったが、店員さんは一番大きな声を出してました。
個人的には「アキバカリー麺」を復活して欲しいです。
ご馳走さまでした！！